Qu'est-ce que Marine le café?

Mon intérêt m'a amené à découvrir"de la Marine à café'.

J'aimerais en savoir plus car je ne sais pas si cela se réfère à une technique spécifique de café ou d'un mélange qui est considéré comme exclusif ou historique.

J'ai lu à partir d'un site web

"il y a une trace de sel, afin de ne pas se déshydrater." 1

Ce que la recherche prend en charge ce?

+793
Danny Taylor 16 nov. 2010 à 12:26:52
21 réponses

L'Aeropress est le meilleur choix pour les voyages. Je voudrais obtenir le Porlex Mini avec elle car elle s'adaptera à l'intérieur de l'Aeropress.

Je pense que le Hario V60 est également un excellent choix pour commencer, mais c'est un peu plus encombrant et pas bon pour les voyages.

Notez que bien que l'Aeropress est durable, il peut se casser si la pression est appliquée dans la mauvaise direction. J'ai eu le plastique de fissure en une seule fois après le mettre dans mon bagage. Vous voudrez peut-être obtenir un cas pour elle ou au moins le mettre dans votre sac.

+937
DiCher 03 февр. '09 в 4:24

L'AeroPress a été conçu par Aerobie (fabricant connu pour disques volants et autres jouets) en 2005, et est devenu populaire dans le monde entier, avec des compétitions pour faire le meilleur AeroPress café.

Deux grands distinctes de brassage méthodes existent, le normal et inversé méthode.

+926
Amier Ismail Indar 28 sept. 2014 à 23:20:06

Si vous buvez de l'alcool, vous pouvez également essayer de faire Kahla. Faire tremper les grains de café et les gousses de vanille dans la vodka pendant un certain temps (3-4 semaines), puis mélangez avec le sirop simple. Il y a beaucoup d'détaillé des recettes sur le web pour cela.

+894
hiroshi17 29 août 2015 à 01:54:38

"4M" est quelque chose que j'ai entendu parler que d'une exigence de délicieux expresso.

Ce sont ces quatre facteurs qui influent sur le goût de la finale de tasse à espresso?

+876
Jaime Molina 31 mars 2010 à 13:46:31
Les dosettes de café sont les contenants en papier avec du café moulu, conçu pour être brassée dans le spécial machine à café.
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zmrzl 23 déc. 2012 à 04:49:05

J'ai dû tourner le réglage vers le bas sur ma meule, mais je sais que l'espresso n'est pas aussi bon. Ce n'est pas aussi riche.

Quand je l'ai mis sur le réglage le plus élevé, l'espresso écoule, un goutte à goutte une seconde, et qui a le goût du bon café espresso, mais son beaucoup trop lent et j'ai peur que la machine va se briser.

Est-il un moyen d'essayer de réparer la machine? Est-il possible que ma machine est tout simplement trop bon marché pour faire bon espresso? (Pour info j'ai récemment décalcifié la machine et qui ne l'aide pas beaucoup.)

+744
shareenalor 12 juil. 2012 à 12:38:44

J'ai trouvé au cours de quelques semaines, je me sentais nauséeuse le matin. Il m'a fallu un certain temps, mais j'ai découvert que si je n'ai pas bu ma tasse de café le matin, je serait bien!

J'ai testé un peu, et n'a pas trouvé tous les le café m'a fait me sentir malade. Actuellement, je suis boire de Starbucks mélange maison qui ne m'affecte pas - toutefois, d'autres Starbucks fèves n'.

C'est tout à fait réel - comme j'ai souffert de nausées après ma femme mis à l'écart du café sans me laisser savoir.

Essayez quelques-uns des différents types de café et de voir si vous pouvez trouver celui que vous pouvez tolérer sans se sentir malade. Bonne chance!

+724
superiggy 20 nov. 2016 à 01:23:13

J'ai un technivorm mochamaster. La carafe dorés à l'intérieur, comme il est enclin à voir avec le temps. Au lieu de nettoyer l'ensemble de la machine, je sous-évaluées dans Oxiclean dans la carafe, déposée avec de l'eau et attendit. Un brun de la mousse formée et j'ai été laissé avec une nouvelle carafe. Ma question est puis-je exécuter le détachant oxiclean à travers la machine sans l'endommager.

+717
heamon7 4 nov. 2014 à 02:42:50

Si l'inquiétude est que la production d'un grand espresso, je dirais que le " niveau de compétences requis, en fait constitué d'un seul point.

  • En bouche. Être capable de discerner les saveurs et de travailler sur ce qui est bon et mauvais à propos de n'importe quel tir est essentiel d'être en mesure d'améliorer votre espresso.

C'est une compétence que vous aurez besoin de former et d'parfait mais c'est la seule aptitude à faire un bon expresso.

Le réel en vrac de ce qui fait l'espresso est grand tout simplement être en mesure de contrôler les facteurs et les variables en faisant ce qui nécessite une capacité de goûter ce qui est mal à tout coup. Je ne dirais pas que les facteurs spécifiques qui contribuent à un bon expresso sont des compétences (skills sont des traits de la barista), mais sont simplement des paramètres, c'est à vous de modifier et de contrôler.

Les paramètres que vous devez garder à l'esprit lors de la prise de l'espresso sont:

  • La fraîcheur du café
  • Moudre taille de particule de café
  • La qualité de l'eau et de la composition
  • Brasser de la température
  • Infusion de pression
  • Café de la distribution en porte-filtre
  • La quantité de café utilisée par tir
  • Longueur de tir/Quantité d'eau tirée/Final volume de sortie

Damez de niveau et de pression sont des choses qui influent sur la prise de vue mais ne sont pas exactement les variables que vous devez modifier. Ces juste des choses que vous voulait avoir "droit" à chaque fois. "Droit" signifie ici d'assurer un niveau, horizontal, lit de café et tassez la pression. Tassez la pression est plus facile à normaliser qu'il n'y paraît; tamp jusqu'à ce que le café lit arrête la compression.

De nombreuses de la ci-dessus sera vers le bas pour le broyeur et de machine à café expresso choisi.

Avoir un porte-filtre sans fond permet une vue claire de la sortie de la balle, qui sert comme un outil précieux dans la reconnaissance inégale des extractions.

Conseils:

  • Ne jamais toucher/frapper le porte-filtre après bourrage. Cela a complètement détruit la rondelle à l'homogénéité.
  • Utiliser un outil de distribution pour aider à répartir uniformément le café dans votre porte-filtre. Utilisation d'un code pin avec la Weiss Technique de Distribution ou d'un Pullman Ciseau/TOC.
  • VST paniers sont de remplacement des paniers pour votre porte-filtre avec filtre trous positionnés et dimensionnés à l'aide de l'uniforme des extractions. Recommande d'en avoir un.
  • Broyer l'homogénéité est aussi une chose à garder à l'esprit. De qualité supérieure meuleuses se traduira par une baisse de la déviation des particules de taille de la mouture de café. La déviation inférieure signifie plus de cohérence dans l'extraction.
  • L'utilisation d'une échelle et d'une minuterie de peser et de vos coups. Vous aurez besoin de savoir ce que vous avez fait dans le but de savoir comment l'améliorer.
  • Lors de la poursuite d'un bon coup, changer une variable dans votre méthode à la fois. Si vous modifiez plusieurs, vous ne saurez jamais ce qui a contribué à faire de votre photo grand.
+629
byrdnick 28 nov. 2016 à 19:14:05

Je comprends que certains Asiatiques dans les cafés, à l'instar de ceux du Vietnam et du Cambodge, ce sont grillées dans l'huile de beurre. Quelqu'un sait combien de gras saturés et de cholestérol dans le beurre soit absorbé par le café et trouve sa place dans la tasse?

+618
user8917 30 juil. 2016 à 21:35:27

Cela peut être utile http://www.psych.nyu.edu/kuhllab/pdfs/Favila_Kuhl_2014.pdf

Espérons que cette aide. C'est la meilleure chose que je peux trouver

Document de recherche de: Stimuler la consolidation de la mémoire (Serra E Favila & Brice Un Kuhl)

Veuillez noter que l'étude a montré des améliorations dans la mémoire à 200-300mg niveaux administrées à 2 jours avant le test:

enter image description here

+561
RC Sanko 24 nov. 2014 à 02:20:08

Infusion à froid-Café - Un Bref aperçu des Profils de Saveur

Mon entreprise s'appuie saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons, l'utilisation de la machine de l'apprentissage, de la science des données, et de la chimie analytique - nous allons utiliser certains de nos 20 000+ café examens de répondre à cette question avec des données.

Il a été réclamé pour un certain temps que l'infusion à froid comme une méthode d'extraction de café n'existe que pour réduire le montant de l'acidité dans le profil de saveur. Ce n'est qu'un tiers de l'histoire, et peut ne pas être vrai pour le café, vous brasser ou de consommer!

Quelle est donc l'histoire complète? À lire!


L'acidité du Froid Brassé vs Chaud Café

Sour & Acidity in Cold Vs Hot Brewed Coffee

Ces deux beaux graphiques montrent la différence de sour & acidité dans le froid Vs chaud le café infusé. Les graphiques montrent que chaud café dispose d'un éventail beaucoup plus large dans la perception de l'acidité et est en moyenne plus acide que son froid brassé contre-partie.


Les différences de Moyennes Profil de Saveur

Mais qu'en est-il du reste du profil de saveur? Sont des gens vraiment de la planification à l'infusion à froid pendant des heures à l'avance juste pour légèrement moins sure d'acides dans le café?

Pas de. Haut de gamme des cafés et des torréfacteurs sont la production de froid, préparer le café pour cibler les consommateurs qui veulent un goût différent de profil optimisé pour la consommation à une température différente.

Pour cette partie de l'analyse, je vais utiliser le Gastrograph pour communiquer complexe de profils de saveur constamment et simplement. Sur le Gastrograph, l'intensité est indiqué allant de 0, le centre du graphe, à 5 (la plus à l'extérieur de point).

Regardons la différence dans la saveur des profils ci-dessous:

Une Immersion Totale En Infusion À Froid De Café Average Cold Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne de l'Infusion à Froid Immersion totale Café.

Plein D'Immersion Chaude De Préparer Le Café Average Hot Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne Hot Infusion d'Immersion totale Café.

Comme vous pouvez le voir, ces cafés diffèrent sur un beaucoup plus grand nombre d'axes que de simplement aigre et acidité - le but est de faire un produit différent avec sa propre saveur unique de profil, de ne pas simplement réduire l'acidité.


Les différences dans le Profil de Saveur par la Méthode d'Infusion

Enfin, Infusion à Froid est en fait toute une classe de méthodes de production qui impliquent l'infusion de café dans de l'eau froide. Il existe 2 types principaux:

(Rappel: le Café infusé avec de l'eau chaude, puis glacé est pas Infusion à Froid de café.)

  1. Une Immersion Totale En Infusion À Froid

    • Frais
    • Projet CO2
    • L'Azote Projet
    • Bouteille
  2. Glace Au Goutte À Goutte

Regardons les 2 plus intéressants types de froid brasse à partir de la liste ci-dessus:

Stumptown Projet D'Infusion À Froid

Cold Brew Draft Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de CO2.

Stumptown Nitro Infusion À Froid

Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de l'azote; l'effet est beaucoup plus lisse et plus complète du café, avec une très épais et très présent en bouche. Nitro Cold Brew

L'infusion à froid de café vous rendre à la maison sera beaucoup plus proche de la moyenne de l'infusion à froid montré dans la section précédente, que je soupçonne quelques-uns des lecteurs ici sera de faire des lots assez grand pour keg!


Mise À Jour: Très Courte Analyse Chimique

Comment la concentration des composés de l'acide salicylique, les acides phénoliques, et les acides aminés diffèrent entre infusion à froid et à chaud le café infusé?

Ce n'est pas tant que la concentration des questions - c'est la perception. Par exemple, les acides phénoliques sont pour la plupart volatils; dans le café chaud plus s'évapore, donc vous pouvez plus facilement les percevoir. Le même est vrai pour l'acide salicylique (un précurseur de l'aspirine, qui est l'acide acétylsalicylique).

Aussi, Ces acides sont plus facilement soluble et plus facile à extraire dans des environnements plus chauds. En infusion à froid, non seulement avez-vous de l'extrait de moins de molécules de l'acide, mais ceux que vous ne extrait sera le déclencheur d'une moins puissant olfactif réponse.

Les acides aminés sont un épineux problème. La nature chimique des acides aminés varie grandement (comme dans la polarité et de la taille, les groupes fonctionnels, etc). La plupart des aminés libres, les groupes seront consommés au cours de la torréfaction via Maillard non-brunissement enzymatique. En moyenne, l'infusion à froid permet d'extraire plus, tout simplement parce qu'il aurait plus de temps pour sortir de café (dans la moyenne de 6 heures raide temps).

Cet article est utile: Infusion du Café de la Chimie: Hot Infusion contre Infusion à Froid.

+470
Patrice B 19 août 2012 à 17:08:14

Je comprends le processus de base de la préparation du café (récolte des haricots >> rôti >> sol >> brassée), mais je n'arrive pas à comprendre comment instantanée café est fait.

Ce qui, exactement, est fait différemment? À quel moment dans le processus de café instantané divergent à partir de "vrai" café?

+468
jausel 3 janv. 2016 à 17:32:03

J'ai été un va-et-vient entre un français de Presse et un AeroPress depuis quelques semaines maintenant et je ne peux pas atteindre une grande saveur avec elle encore. Je suis assez sûr que j'ai juste besoin de passer plus de temps à expérimenter, alors je voudrais demander à la communauté pour quelques conseils.

Quel est le moment optimal pour une inversion de la AeroPress, avec de beaux café moulu?

+389
Ayman Elmasry 14 déc. 2015 à 17:32:21

Il apparaît des modèles spécifiques sont sous la Keurig 2.0 étiquette. Le K250, K350, K450, K550 sera clairement marqué Keurig 2.0, qui utilisent l'étiquette DRM.

+345
Gues12 18 avr. 2016 à 09:55:34

Je pense que la réponse à votre question est généralement va être espresso.

Processus de brassage, tout revient à la pression, la température, le temps d'extraction de l'eau (temps de contact), éventuellement de l'agitation et de filtrage. J'ai peut-être manquantes d'une variable, mais toutes les méthodes de brassage sont juste le mélange de ces variables. Si vous corrigez tous, mais une variable, vous auriez une réponse pour chaque équation.

Toutes ces choses sont en fin de compte qui affectent la solubilité de la caféine dans le café. Depuis espresso est l'une des rares méthodes de brassage d'affecter la pression (et utilise généralement la pression la plus forte), il va être le gagnant. L'augmentation de la pression signifie une augmentation de la solubilité de la caféine.

À partir de wikipedia, vous remarquerez que les deux principaux facteurs qui affectent la solubilité avec la température et la pression. Vous noterez aussi que la dissolution n'arrive pas toujours instantanément; - les tarifs peuvent varier en fonction des conditions. En augmentant la pression pendant le processus de brassage ma conjecture est que le taux de caféine dissolution est augmenté. en le rendant plus efficace à court temps de brassage.

+298
Chereesca Bejasa 19 nov. 2010 à 01:35:45

Plus léger rôtis allez avoir plus de ces saveurs mais cela dépend évidemment de la fève ainsi. Si tout ce que vous allez changer, c'est la méthode de préparation du café, je vous recommande de vous assurant de ne pas utiliser trop chaud d'une température de l'eau et d'essayer de les utiliser à verser plus de. Je trouve verser sur permet pour plus de saveurs délicates que vous décrivez, plutôt que quelque chose comme aeropress qui peut approcher de plus à expresso type de café.

+113
barbarafs 5 janv. 2010 à 13:09:03

Il est important pour un couple de raisons.

Dessin de sortir le rôti produit généralement plus de résultats.

Plus lent rôtis signifie que vous avez une meilleure chance d'arrêter le rôti au niveau de la cible et de ne pas sur ou sous la torréfaction.

Vous pouvez rechercher dans les forums en ligne pour une partie de la maison de torréfaction de sites, mais beaucoup de gens courent leurs torréfacteurs à un réglage plus élevé, puis baisser le feu une fois que le processus de torréfaction est roulant. Certains des plus chères machines ont même "rôti" profils préprogrammés pour moduler la température en haut et en bas pour les résultats souhaités.

Personnellement, je pense qu'il y a un point de rendements décroissants entre le moment dinkering avec la rôtissoire et la différence dans le goût. La plupart de mes torréfaction des terres dans les 15 à 16 minutes de gamme et sort même assez que je me sens bien à ce sujet. Je recommande le dessin le temps juste assez pour que les résultats sont encore assez pour vous et vous êtes confortablement atteindre votre cible rôti niveau de la grande majorité du temps.

+91
Edgar Brown 25 mai 2018 à 23:11:44

Nespresso ordonne à ses clients qu'à utiliser lactique détartrage de la solution ou de la garantie peut être annulée. Cependant, l'acide lactique peut être difficile à obtenir et Nespressos propre solution est de cœur stoppingly cher.

Quelles pourraient être les raisons de ne pas utiliser de l'acide citrique et est-ce un argument valable pour les machines à café?

+31
Grogie 30 juin 2019 à 18:01:30

Ma dernière tentative de création de latte art (certes il y a encore de la place pour de l'amélioration.

Ma question est, quelle est la cause de la crema autour du lait pour avoir une telle calciné à elle? Elle n'est pas immédiatement perceptible après l'ajout du lait mais moins d'une minute après, elle commence à former que carbonisés apparence.

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+28
dozer 16 févr. 2018 à 09:10:42

Notre trois ans Keurig soudainement commencé à courir très lentement et produisent seulement une partie de la tasse de café. J'ai essayé tous les correctifs recommandés, même en tenant le haut du clapet et le tremper dans le vinaigre. Nettoyer toutes les aiguilles et les points de vente, sans succès. Nous avons peu la balle et a acheté un nouveau Keurig et... il a couru exactement de la même manière. Je me suis alors souvenu d'une personne de commentaires en ligne qu'il y avait un problème avec son K-cup. J'ai acheté un pack de 12 de Green Mountain K-cups, le raisonnement que depuis la Montagne Verte est le parent de Keurig ils doivent savoir comment faire un bon K-cups. Il a travaillé!!! Le flux a été rapide et la quantité de café a été comme prévu.
Le problème a commencé dans le même temps, nous avons acheté un ordre de Donut House K-cups en ligne. Même marque que nous avons utilisé pour un couple d'années. Je crois que le filtre en papier dans leur K-cups est maintenant plus restrictif, car il y a une grande quantité de liquide qui reste dans le K-cup. Alors maintenant, nous utilisons le même K-cup pour deux passages sur la Keurig. Généralement deux identiques de taille moyenne les paramètres qui fonctionnent le mieux. Toujours utiliser jusqu'à plus de 200 de la mauvaise Donut House K-cups et quand le passé n'est plus.

+26
Karen Rodriguez 8 nov. 2018 à 23:11:35

Afficher les questions avec l'étiquette