Comment faire Autocrate style de sirop de café

Quelqu'un a déjà essayé la conversion d'infusion à froid se concentrer dans Autocrate style de sirop de café? Mes filles profitez de café au lait. Puis-je infusion à froid les haricots dans le sirop, ou dois-je besoin d'ajouter du sucre pour les concentrer et de les faire cuire un sirop?

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deanWombourne 5 août 2010 à 08:26:20
20 réponses

Qu'entendez-vous par améliorer? La presse française est l'un des plus populaires méthodes de brassage dans le monde, et à juste titre: c'est très facile à utiliser et produit une grande tasse de café. Le mécanisme est très simple et facile à nettoyer, un bon français-appuyez sur le pot va durer des années voire des décennies, et si une partie d'elle casse c'est pas cher et facile à remplacer.

Quelles améliorations pourriez-vous faire en général? Contrôle sur la bière est probablement le plus important, et avec la presse française est-il vraiment quelque chose que vous pourriez ajouter? Le piston sépare les motifs et le café très efficace dans un bon pot, donc pas beaucoup de place pour l'innovation. Les autres variables principales: grind et le timing sont au-delà de la portée de la réelle pot. En termes de maintenance et de facilité d'utilisation, le pot est optimale lorsqu'il est déjà trop.

On pourrait dire que l'Aeropress est une amélioration de la presse française, depuis le brassage de la méthode est similaire, surtout si vous utilisez un filtre en métal. Mais c'est plus un faff à utiliser, ne convient pas si bien (vous pouvez obtenir 12 tasses Cafetières), et adapté beaucoup plus pour les amateurs de café que la personne moyenne qui veut juste une tasse de ce qu'il connaît et aime.

TL;DR UNE cafetière est déjà optimale pour la fabrication de la presse française, il n'y a pas de place pour l'innovation significative, au-delà d'inventer de nouvelles façons de préparer le café.

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mariah 03 февр. '09 в 4:24

Il y a des années, le meilleur café décaféiné café que j'ai eu était un torréfacteur. Si vous êtes chanceux, vous pouvez trouver un près de chez vous!

Je ne bois PAS de café après 4:00 PM, car la caféine me tient éveillé. Mais parfois, j'ai envie d'une tasse de café après le dîner. Le café décaféiné café rôtis différemment que les non-deça, et la plupart des decafs goût juste "off".

Un ami à moi de commencer à boire du café décaféiné il y a quelques années. J'ai commencé à acheter de haute qualité extrait de café vert décaféiné, du Sucré Maria pour griller quelques pour lui (et moi même).

Il a fallu quelques essais pour moi d'apprendre à rôtir bien plus lente est mieux (facile à rôti decafs). Maintenant, j'ai toujours mon propre torréfiés du café décaféiné café lorsque les rares envie pour la fin de nuit, café me frappe.

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zciwon 22 oct. 2015 à 10:41:37

En fait, tout ce dont a besoin une personne pour faire un verser sur est chaude, l'eau, le marc de café, une serviette et un verre. Aucun équipement spécial n'est requis. Vous pouvez google de cow-boy de café de voir les bases de la préparation du café sans équipement spécial.

Chaque fois que vous vous sentez vous avez besoin d'équipement spécial, vous pouvez investir dans des équipements.

Infusion du café est le moins cher dans le monde si vous n'êtes pas dans un genre spécifique. Vous pouvez même supprimer le filtre (serviette) si vous préférez turc méthode d'infusion.

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Jannie Pieters 12 janv. 2015 à 16:45:19

Mon rayon de soleil em5600 machine à café ne fonctionne pas. C'était mal, mais maintenant il semble être toujours pas de travail. L'abondance de l'eau vient de la pomme de douche quand il n'y a pas de groupe de poignée. Je suis en mesure d'obtenir de la vapeur de la vapeur, mais il s'essouffle rapidement. Je ne peux pas obtenir de l'eau chaude flux à partir de la buse de vapeur.

Quand je mets un seul panier dans le groupe gérer, il fonctionne. Quand j'ai mis fin ou grossier ou rien dans le panier double rien ne sort plus. J'ai parfois vu une goutte d'eau sur le dessus lorsque le groupe poignée est en mais rien de plus donc je ne pense pas que c'est la bague en caoutchouc. Quand je prends le groupe poignée après l'échec d'une tentative il y a un bruit de bruit donc il y a certainement de l'eau, construit sous une sorte de pression. J'ai trempé les paniers dans du vinaigre pendant au moins 12 heures la nuit dernière, n'a pas aider. J'ai nettoyé la machine, tous les quelques mois qui est beaucoup plus souvent que ce que le manuel recommande.

Aussi longtemps que j'ai eu de la machine sur laquelle je me suis habitué, je trouve la grande réserve d'eau ne peut pas tomber en dessous de la moitié pour la machine de travail.

J'ai tendance à viser une très fine mouture espresso, mais il fonctionne dans le panier simple. Mes motifs n'ont jamais formé le disque de biscuit que vous obtenez lors de l'utilisation de machines professionnelles.

Est-il une solution simple ici, comme une nouvelle bague ou un panier ou est-ce la pompe à eau? Si oui, comment serait-il difficile de remplacer sur mon propre?

+599
grigy 9 avr. 2010 à 17:35:01

Vous pouvez toujours passer à Redbull...

Bien en toute sincérité, voici quelques conseils que vous pourriez essayer.

D'abord, je voudrais commencer par une question. Pourquoi ne voulez-vous pas boire plus? Si vous commencez à boire de noir et de faire vous-même, il peut être bon marché et en bonne santé. Et vous pouvez toujours passer à travers votre journée.

Deuxièmement, essayez de boire en noir. Si vous êtes comme la plupart des gens, vous avez probablement ajouter la moitié du café et de la moitié de la crème, puis un tas de sucre ou d'édulcorant. Juste le boire noir. Vous pourriez trouver vous-même de faire/de la boire moins.

Troisième et dernière astuce. Avoir quelqu'un qui vit dans le même endroit que vous vous tenir responsable. Se débarrasser de tous les le café. Avoir un peu plus de la volonté de puissance. Je sais que c'est "pas facile", mais j'ai été capable de rapide de le boire pendant un certain temps.

Cette info est "fiable" en raison du fait que j'ai bu du café pendant des années, puis a donné pour environ 4 mois pour un défi.

Permettez-moi de savoir comment il va. Et si il ya des trucs à ajouter, s'il vous plaît.

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Plinio Vargas Galhardo 10 juil. 2013 à 03:45:40

Je l'ai utilisé régulièrement vieux Moka Express (version plus simple sans la "crema" thingie) pendant des années, et toujours sur une cuisinière électrique. Mais la devrait en être de même pour votre Brikka.

1. Une cuisinière électrique est très bien.
Si vous commencez avec de l'eau bouillante, passez moyen à faible, réduire le feu au minimum une fois le café commence à se lever/s'affiche - ou même le désactiver, voir les 2. ci-dessous. Si vous commencez avec de l'eau froide (je ne peux pas se faire tripoter avec un métal chaud navire après une courte nuit et sans suffisamment de caféine dans mon système - voir ici et ici),d'abord aller à pleine vitesse afin de minimiser les pas-si-eau chaude coule à travers la phase, puis procédez comme décrit ci-dessus.

2. Une déflagration peut-être un signe des choses différentes.
Mon premier soupçon serait vous manque le sweet spot de transformer la chaleur vers le bas dans le temps ou trop de chaleur résiduelle votre cuisinière. Notez que les plaques électriques sont beaucoup plus lents à réagir que le gaz, vous pouvez instantanément couper le feu. Apprendre à "lire" votre poêle, et comme une mesure d'urgence, il suffit de soulever le Brikka sur le poêle.
Une deuxième question pourrait être la mouture. Alors qu'un Moka besoin d'une mouture plus fine que goutte à goutte, un vrai espresso mouture est trop fine (et une erreur de débutant lors de la prise de "cuisinière espresso"). Dans le meilleur des cas, un trop-à la mouture fine va juste être extraites et vous donner beaucoup de scories dans la tasse. Mais la grille fine sera également plus compact, de sorte que votre machine sera de travailler à une plus élevé que prévu de la pression. Il peut être suffisant pour déclencher la vanne, mais il peut aussi être très légèrement en-dessous de la valeur critique, en vous donnant toujours un assez énergique "l'action volcanique" (comme je l'ai observé dans le contexte de cette question).

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Didgeridrew 13 août 2018 à 12:34:52

Généralement en aluminium de l'emballage est en fait une période de trois (ou plus) de couches d'emballage avec de l'aluminium n'étant pas en contact direct avec les haricots. L'aluminium est un superbe barrière à l'air, et il est généralement utilisé comme une couche interne pour empêcher l'air de transfert dans le sac, sans être en contact direct avec les haricots.

Clefs pour l'emballage optimal:

Empêcher la lumière d'atteindre les haricots. La lumière, afin d'accélérer l'oxydation de l'huile de café.

Empêcher l'air d'atteindre les haricots, mais ne limite pas l'air de s'échapper des haricots! C'est là que le 1 valve de dégazage unidirectionnelle entre. Le café offgas de dioxyde de carbone s'il est frais. Des niveaux élevés de CO2 contribuent à l'oxydation, si vous voulez la capacité pour que les gaz de s'échapper sans cesse à recirculation d'air dans le conteneur (ce qui pourrait également contribuer à l'oxydation).

Je pense que la céramique ou en verre foncé seraient tous les deux d'excellentes solutions de stockage à condition qu'ils aient un moyen de degas le café. Ces matériaux (à condition d'avoir de bonnes méthodes de sceller le conteneur) permettrait d'éviter le transfert de l'air dans le café, et suffisent à bloquer la lumière pour éviter l'oxydation.

Un exemple de l'aluminium de café sac je l'ai accroché à partir de l'internet a un ANIMAL de compagnie revêtement intérieur en Aluminium de la couche barrière, et une PEBD couche externe. Donc.. en gros aluminium en sandwich entre plastique qualité alimentaire et quelque chose qui ressemble bien sur une étagère =p

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aralovely 30 juil. 2017 à 10:45:47

J'ai entendu parler de blanc espresso avant.C'est fondamentalement toute bean qui est gravement sous rôti.Juste assez de temps pour prendre de l'herbe et des notes amères.

Ce n'est pas vraiment blanc mais, il semble plus pâle et un peu verdâtre à moi.

+386
Kevin Lemaire 31 déc. 2018 à 08:34:30

J'ai été en mesure d'obtenir certains non-fraîchement torréfié haricots de l'Allemagne en un temps. Vendu pour moi, pour pas cher, parce qu'il n'était pas fraîchement torréfié. Je l'ai gardé depuis le mois d'octobre 2015, et la semaine dernière (juin 2016) je buvais encore certaines. Il est plus plate, mais l'acidité est toujours là. (En raison du fait que ceux-ci étaient plutôt de haut niveau, haricots verts). C'était juste dans le même sac, il est venu avec, et certains lâche un clip en plastique pour le maintenir fermé.

Il m'a fallu si longtemps pour le finir parce que je suis toujours préoccupé de ventouses et de la route-test de haricots que je rôti pour mon kiosque d'affaires. (L'ironie d'être une entreprise de café!)

En fait, dans une Intelligentsia vidéo/en parlant occasion quelque part, ils ont mentionné que, quand ils ont dégusté de certains anciens et les nouveaux cafés de côté par côté, l'6 mois rôti encore obtenu les meilleurs résultats, et c'est vraiment juste une preuve de l'excellente qualité du café vert.

Le café est un drôle de produit est qu'il n'a jamais vraiment digne de "les occasions spéciales". Pour les occasions spéciales, vous apporter du vin, de la bière, des cocktails. Le meilleur et absolument superwordly expériences de boire du café de haute qualité sont ces nuits quand vous rentrez chez vous fatigué de son travail, et de trouver un peu d'excitation dans une coupe de fruits-l'éclatement de la joie pure de CAFÉ.

+367
kasi 11 avr. 2015 à 14:53:11

Qu'est-ce que le sachet flavorlock™? Pourquoi il est important pour l'emballage de produits à base de café ou même de la nourriture pour animaux? A-t-elle un effet sur le produit à l'intérieur si nous utilisons un sac ordinaire?

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+330
ZachkGordon 20 sept. 2015 à 15:07:08

Avocado1, merci et je pense que ton explication est probablement sur la bonne voie. Les employés du PV torréfacteurs ont été très réticents à faire une mouture plus grosse - j'ai vraiment eu de la pousser. Aussi le rôti que j'ai utilisé a été recommandé par quelqu'un de leur entreprise pour une infusion à froid. Depuis que j'ai été au Vietnam, j'ai utilisé le phim style de filtre de brassage et de avec le lait condensé sucré. La première fois que j'ai visité, ils ont poussé à l'égard de leurs robusta, mais je leur ai dit que je ne boire que de l'arabica, qui elles aussi ont de la région montagneuse de Da Lat zone. De toute façon, je vous remercie de votre réponse et de saisie et essayez à l'aide de l'un de leurs mélanges d'arabica pour l'infusion à froid. Aussi en tant qu'Américain, je dois dire que les Vietnamiens sont vraiment des gens sympathiques. Oui, notre café cultures peuvent être différents, mais je n'ai rien mais l'amour, de respect et d'admiration pour eux.

+328
EyMenZ 27 avr. 2017 à 09:51:20

Comme je l'ai dit dans un commentaire, je vais exposer quelques-uns des facteurs que vous aurez besoin d'expérimenter avec.

Si j'ai mis la taille de la mouture très fine (3 ou 4 sur le cadran) je vais me les moins au cours de la pré-infusion, mais encore moins lors de l'extraction réelle et aussi ça va être sure ou que ce soit; vous ne pouvez pas goûter la saveur du café. Ce qui se passe à la fois avec le filtre simple et double filtre.

C'est donc le premier facteur: la taille de la mouture. Vous pouvez probablement encore ruser un peu et vous aurez envie de le faire avec la plus petite étape à la machine le permet. Je ne sais pas combien d'étapes de votre machine (mon Oracle va de 0 à 45, je crois), et il permet à un décent de l'ajustement de taille de la mouture. Il n'est pas aussi bon comme un dédié haut de gamme espresso moulin, mais il aide à ajuster dans le bon sens plutôt bien.

Si vous n'êtes pas extraire assez, alors vous êtes de broyage trop fine ou de bourrage trop dur. C'est pourquoi j'ai fait remarquer à propos de damage qui est le deuxième facteur. Ces deux sont liés, si vous passez à trouver super mais tassez-ce que très légèrement, alors vous aurez toujours obtenir une extraction complète. Le truc est de trouver un équilibre entre les deux et qui peut changer d'un grain à l'autre. Ainsi, au lieu de résister plus difficile sur la mouture plus grosse, vous pouvez également essayer une mouture plus fine avec un plus doux damez.

Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il. J'essaie de garder le terrain même et j'utilise le rasoir à même le sol à la fin (je souffle l'excès de motifs creusés par le rasoir).

C'est encore un autre facteur. Le rasoir est probablement une bonne chose pour la reproductibilité, en supposant qu'il ne ruine pas ce qui reste dans le filtre. D'autre part, vous pourriez bénéficier d'un peu plus de café dans le panier, en particulier lorsque vous êtes en utilisant un peu mouture plus grosse. C'est donc aussi un facteur d'expérimenter avec.

Enfin, il y a le temps d'extraction. Alors qu'il est souvent conseillé d'avoir environ 30 secondes de temps d'extraction, ce n'est certainement pas gravé dans la pierre. Trop long et vous pouvez obtenir une coupe amère et trop court ne sera probablement pas obtenir assez de volume dans la tasse (ou pas assez de pression), mais c'est quelque chose à essayer.

Par exemple, j'ai eu ristrettos 40 à 45 secondes sur un ratio de 1:1 avec une mouture fine qui ont été agréable et doux. En effet, avais-je cessé de de ces coups de feu, de 20 à 25 secondes, puis ils auraient été sure similaires à votre description de l'mouture très fine.


Je voudrais utiliser un réglage plus fin pour les motifs, mais ma pression après le pré-inf est déjà très élevé. Comme comment est l'eau qui coule à travers le porte-filtre aussi rapide avec et sans pression? Je ne comprends pas le physique de.

En réponse à cette observation, il dépend de la façon dont votre machine ne pré-infusion. Par exemple, l'Oracle s'appuie normalement, la pression mais il a un soulager la valve que vous pouvez définir à un pourcentage de la normale / pression maximale. Le minimum pour mon réglage est de 55%, donc il a certainement construit une certaine pression au cours de la pré-infusion.

Comme pour le débit, il n'est probablement pas couler autant à la plus basse pression. Vous ne peut évidemment comparer le temps et de comparer, même avec un panier vide, que vais débit beaucoup plus rapide (au moins sur ma machine il n').


J'ai eu la machine pour 6 mois. Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il.

C'est probablement une bonne idée de détartrer régulièrement de toute façon. Il dépend de la dureté de votre eau, et ce n'est probablement pas le coupable ici, mais j'essaierais d'en faire une habitude de le faire à intervalles réguliers (mensuels ou bimensuels en fonction de la qualité de l'eau).

+249
krowe 8 sept. 2017 à 03:51:13

Café glacé, plus précisément au goutte à goutte de café infusé, versé sur de la glace a quelques choses à considérer à l'égard de goût.

  • Il a l'acidité de café régulier, rendant souvent difficiles(er) à boire, à froid de brassage peut réduire cette acidité de 70%, mais aussi potentiellement de laisser une partie de la saveur d'un retard dans le café
  • Il sera dilué étant donné que la glace va fondre, vous laissant avec un affaiblissement de la dégustation de la boisson. C'est souvent compensée par le doublement de la force de l'infusion chaude et laisser la glace diluer à la normale de la force
  • Soi-disant (bien que je n'ai jamais essayé), le Japonais café glacé méthode est un milieu de terrain entre glacé et froid brassé cafés. Dans cette méthode, le café chaud qui a été brassée directement sur de la glace instantanément refroidissement de verrouillage dans la pleine saveur de café chaud, mais oxydant beaucoup moins.

Souvent, il vient de goûter à ce que, en particulier, pourrait travailler pour faire de votre café glacé mieux. Un autre type de bean ou rôti de niveau, peut-être légèrement moins acide ou plus audacieux peuvent vous donner de la saveur que vous recherchez.

+243
jokalpdero 5 juil. 2011 à 15:27:12

Comme je travail dans la culture du café, beaucoup de gens parlent sur les marchés des cafés différents. Alors que je me concentre sur la viabilité de mon café, beaucoup de gens m'ont dit que vous voulez vraiment que votre café pour être "spécial".

J'ai été à essayer de comprendre ce que des moyens spéciaux. Certains de torréfaction de café avec des arachides ou de la fève de cacao pour la saveur, certains prétendent que parce qu'ils poussent à café sur une très haute montagne ou un en particulier en climat froid que leur café est "spécial".

Existe-il des critères objectifs pour les cafés de spécialité? Qui de spécialités ajouter le plus de valeur en termes de prix?

+117
pzyxian 20 oct. 2011 à 00:19:55

Ce matin, j'ai utilisé mon marc de café deux fois. J'ai oublié d'acheter plus de café, j'ai donc placé ma presse française avec les motifs utilisés dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, j'ai apporté la presse française avec les motifs utilisés. J'ai eu environ une cuillère à soupe de café frais motifs laissé dans mon sac de café. J'ai ajouté que, pour les motifs utilisés. C'est très bon. Nul doute que la petite quantité de frais de motifs aidé.

Dans un pincement, il vaut mieux se passer de café le matin.

+83
Kurolets 23 avr. 2014 à 15:29:57

J'ai écrit un post sur la façon de faire de la Presse française de café ici. Dans votre cas, vous avez probablement utiliser de manière à peu de café moulu. 6 g de café par 100g d'eau est un standard, et à mon avis, minimum, ratio. La caféine est très soluble dans l'eau pour d'autres "trucs" ne vous aidera pas.

+70
Antoine Fis 29 avr. 2017 à 12:26:12

Selon cet article à propos de la composition chimique de café, 12% du poids sec de vert non torréfiées de café beens sont des acides chlorogénique. Il ne mentionne pas si ces acides entièrement dissous dans l'eau d'infusion du café.

En outre, ils sont en mentionnant "plus de 1000 composés d'arômes". Ils se dissoudre?

Tous ensemble, c'est une tasse de café une solution ou une émulsion? Si c'est une solution, est-il une telle chose comme un maximum du niveau de saturation pour une tasse de café?

+70
DanaNForbes 2 nov. 2018 à 23:26:52

Mon bureau était juste une affaire de Maxwell House café instantané. Comme le fait remarquer mon collègue, le parfum de la poudre de café sent plus comme la sauce de soja que le café, dont la plupart des cafés instantané que nous avions.

Le véritable café était bonne, la première arôme était juste compensation. Est-il une raison particulière (peut-être dans la méthode de traitement) pour laquelle l'arôme de Maxwell House café instantané en poudre sent de cette façon?

+47
Frambot 7 sept. 2016 à 01:01:30

En Italie, ce qui pourrait être demandé par la demande d'un Caffè doppio (certes un peu limite avec un lungo)

+27
Marcio Hegenberg 26 juil. 2015 à 11:22:31

La première chose que j'ai le goût quand je fais le café est une fibre de bois de goût. À la deuxième gorgée, son parti et le café a un goût tolérable.

J'ai acheter un Costa Rica Arabica rôti de BJ. J'ai acheter plusieurs livres et le coller dans le congélateur. Je grind avant l'infusion. Je viens d'acheter une Bréville Smart Broyeur Pro et un Behmor Airain de Plus de goutte à goutte cafetière (tons d'or, sans papier filtre). Mon grind taille sur le Breville est de 48, le haut de gamme de la moyenne en fonction de leur guide. Cependant, j'ai peut-être tendance à l'appeler bien que les photos que j'ai vu sur le web m'amènent à cette conclusion. Aussi, broie ont tendance à flotter dans l'air comme je l'ai grind. Comme de l'Airain, je bière à 204 degrés de 1,5 minutes de trempage cycle. J'utilise huit tasses (réglage) de la broie pour en faire six tasses de café. J'ai l'intention d'expérience, mais j'aimerais entendre des conseils d'expert aussi.

Donc la question est, puis-je éviter que la fibre de bois à la saveur ou suis-je coincé avec elle?

+16
ningistine7 10 mars 2018 à 21:30:46

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