Un percolateur à faire "mieux" café?

J'ai entendu d'un ami qu'elle utilise un percolateur à la place de la "régulière" brasseur. Je n'ai jamais utilisé ou consommé de café fait à partir d'un percolateur, est-il une différence? Est-il mieux de café?

Ce pourrait être une question subjective, je ne sais pas. Voulez juste entendre ta pensée sur elle.

+851
henrikm MSFT 10 janv. 2015 à 05:35:18
27 réponses

Je recommande à la recherche de gros décor semble se produire le plus de même mouture. Vraiment, le seul danger potentiel que vous avez est de meulage si fine que vous ne pouvez pas pousser l'écran vers le bas.

La raison pour laquelle je recommande ce est, comme vous l'avez dit, parce que tout le reste peut être modifié à votre café du grind - la température de l'eau et de l'extraction. De sorte que vous aurez envie de composer dans une mouture qui va être uniformément extrait. Si votre plus grossière paramètre vous donne de gros morceaux et beaucoup de particules fines ainsi, alors vous êtes soit va sur l'extrait de l'amende et, en vertu de l'extrait de l'grossier, ou vice versa, selon votre bière de temps.

J'hésite à vous donner une réponse dogmatique parce que je ne veux pas vous induire en erreur, mais je comprends aussi qu'il faut du temps pour reconnaître, même de broyage et de la taille de la mouture qui est approprié pour l'infusion de la méthode. Donc je vais dire que quelque part autour de moyen de moyen grossier va être mieux. Avec les petites bavures meuleuses, les plus grossiers paramètre a assez des résultats inégaux.

Aussi, essayez de jouer avec le temps d'extraction. Commencez avec deux minutes, puis essayez de 3 sur 5. Si vous gardez tout cohérent, vous devriez être en mesure de trouver exactement ce qui fonctionne/goûts mieux pour votre situation.

+993
boxer 03 февр. '09 в 4:24

Quand j'ai commencé le brassage de l'espresso il y a quelques années j'ai commencé avec la mise en place d'un solide à l'échelle sur le comptoir et d'appliquer une pression pendant la lecture du poids afin de mesurer comment dur j'ai damé mon café. En faisant cela, j'ai aussi été en mesure d'expérimenter avec le poids afin de déterminer l'importance réelle de la pression appliquée à la rondelle.

+947
mateog 4 mars 2019 à 20:35:39

Vous pouvez utiliser une lame de broyeur de noix et d'épices, à condition que la "chambre" et les lames sont 100% en acier inoxydable. Il est assez facile de nettoyer les huiles qui seraient autrement affecter votre prochain lot de haricots.

Ce n'est pas le cas avec un moulin à meules, en particulier la céramique, le variété - une poignée de noisettes dans l'un de ces signifie rien en sortant de la cueillette jusqu'à ce goût pour un certain temps.

J'utilise ma lame broyeur surtout pour que ces jours-ci, depuis, j'ai plusieurs burr meuleuses. Grand à moudre les cacahuètes à sec, des grains de maïs, épices sèches et ce genre de chose.

Pour le nettoyer, je le laver avec un chiffon humide comme d'habitude, et ensuite utiliser un humidifié aide d'une lingette antiseptique (comme ceux utilisés pour essuyer votre peau avant de vous donner une injection) - il n'y a pas de trace de ce que je viens de terrain dans une fois que je suis fait.

+928
thetonymiker 18 mai 2013 à 01:34:46

Café moulu densité est de 365 kg/m3, il est donc 2,72 fois moins dense que l'eau, donc 5 ml de café moulu moyen de 1,83 g, ce qui équivaut à 22 mg de caféine, si la concentration est de 1,2%.

+907
Springirl 23 janv. 2017 à 14:14:16

En fait, le Café Brésilien n'est pas unique. Selon le livre sur le café que j'ai (à partir de 2014), le Brésil est le premier pays producteur de café en termes de volume - il produit 35% du café vendu dans le monde entier. Les différentes zones de production, qui produisent une variété de haricots (80% Arabica 20% Robusta), à l'aide d'une variété de haricot techniques de traitement. Le brésil a certaines régions où la récolte peut être effectuée par des machines, et d'autres où cela ne fonctionne pas si bien. Donc, en termes de production de café, ils ont presque tous le type de café et de préparation type qui existe. Compte tenu de la taille du pays, ce n'est pas exactement surprenant.

Si vous voyez un café commercialisés comme étant en provenance du Brésil, ce qui est le plus susceptible de distinguer le café le moins cher des marques qui mélange toutes sortes de café provenant de différentes parties du monde. Beaucoup de spécialités, les haricots sont en fait vendus à origine unique packs.

Ceci dit, mon café livre se distingue d'un café de la "Sul De Minas" de la région, comme celui où le goût du café ont une belle saveur fruitée. Aussi, "Cisa" est un Robusta brésilien de la croix-plus de variété qui a une forte saveur.

+888
Albanti1964 18 janv. 2011 à 10:53:43

Si vous décidez de poursuite (ou au moins essayer) de broyage de vous-même, gardez à l'esprit, toutes choses étant égales par ailleurs, vous voulez à moudre vos grains de café à la dernière seconde (raisons déjà indiquées par @daniel).

Aussi, vous voulez un moulin à café qui peut produire un même moudre assez fine pour l'espresso. À l'extrémité inférieure de la fourchette de prix (moins de 100$), cela signifie généralement céramique burr meuleuses. 10 $de la lame de broyeurs de Walmart ne peux pas vraiment donner un même mouture. Bonne qualité manuel de la céramique meuleuses, telles que celles faites par Hario, sont assez bon marché, mais étant manuel, il signifie l'obtention d'une bonne séance d'entraînement des armes. ;)

+886
Kenneth Worden 22 avr. 2017 à 06:47:21

Utiliser un thé infuseur!

J'ai eu un infuseur de thé avec une très fine maille et de mettre mes motifs dans que. Elle détient moins de motifs que j'ai utilisé avec le "raw" grand saut, mais c'est beaucoup plus agréable à utiliser: je viens d'arracher le flottant infuseur de la cruche vide et les motifs d'elle. Je peut obtenir un deuxième filtre, ou un plus grand, mais pour l'instant je suis content faire le café le plus souvent parce que c'est moins d'une corvée à chaque fois.

Il n'y a pas de particules visibles dans la boisson, mais si je lance l'infusion à travers un filtre (qui est un heckuva beaucoup plus rapide, car il n'y a pas de colmatage des motifs du tout!) il est livré avec une petite quantité de peluches-comme résidu. Et la dernière coupe dans le pichet est beaucoup plus forte qu'elle ne l'habitude d'être, mais je ne suis pas exactement en plaindre.

Vous pouvez également opter pour une approche intermédiaire, à l'aide d'une passoire à thé avant d'exécuter l'infusion à travers un filtre normal: qui va prendre le gros engin au plus vite pour votre filtrage ne ralentit pas. (Aussi, mettre une cuillère à café dans l'entonnoir sous le filtre, de sorte que les motifs ne sont pas collent aux côtés de l'entonnoir à travers le papier. Il donne le liquide plus de place à l'écoulement.)

+830
Ashish K 20 avr. 2011 à 05:43:36

J'ai entendu parler de "Brassage Japonais Méthode" qui reçoit de l'exposition. J'ai l'habitude de brasser avec une machine à expresso, et je me demandais si la même logique s'applique ici. N'ajoutant de la glace à la une coupe, de sorte que l'espresso frappe la glace immédiatement, donner un effet semblable à la Japonaise Méthode d'Infusion?

+798
nerdgrass 13 juil. 2013 à 16:17:04

Il y a une partie de la populaire Breaking Bad émission de TÉLÉVISION où ils discutent de faire de très bon café dans une avancée de médicament de laboratoire. Ils mentionnent une température spécifique et vous pouvez voir quelques appareils. Est-ce que quelqu'savoir quelle est la précision de ce segment de l'émission est, et si il existe un processus optimal pour faire le café qui permettrait d'assurer un café parfait, même si ce n'est pas quelque chose que vous auriez nécessairement être capable de reproduire à la maison?

+746
tanyakuzmuk 25 janv. 2014 à 20:51:12

Je me demandais pourquoi une portion unique de café, sachets n'a jamais vraiment décollé la façon dont les sachets de thé ont. La seule explication que j'ai pu trouver était que de laisser infuser le café trop longtemps fait le café de mauvais goût, mais il semble que ce pourrait être évité par le retrait du sac.

Pourquoi le résultat final est très différent de celui d'une presse française, turque, infusion, ou de cow-boy de café?

+743
Margaret Taylor 9 juil. 2011 à 22:37:41

Café de la toxicomanie n'est généralement pas un problème car il n'est même pas une dépendance telle que la peur des gens, la plupart du temps.

Les molécules de caféine augmenter et rester à des niveaux élevés si une personne est un consommateur régulier. Au cours de cette phase, votre corps réagit et s'adapte à gérer plus de caféine.

C'est comme la plongée profonde et d'y rester pendant un certain temps. Alors, si vous rapidement nager jusqu'à la surface que vous avez pris le caisson de la maladie.

Le corps humain est très résistant à l'évolution de la teneur en caféine. Il peut s'adapter facilement. Mais, il ne peut pas s'adapter aussi vite. Si quelqu'un a peur d'être accro, ils peuvent diminuer progressivement la quantité de café qu'ils consomment par jour.

Par exemple, pensez à quelqu'un boit 6 tasses par jour. Si la baisse des taux est une tasse par trois jours, après 15 jours de consommation quotidienne sera d'une tasse par jour. Semble raisonnable sans maux de tête.

+687
user192051 9 nov. 2011 à 05:25:49

Si vous cliquez sur le café menu dans ce lien: https://www.devans.in/index.php?route=common/home vous verrez fort, très fort, doux etc. des options.

Que faire de ces options, reportez-vous au Café? La quantité de caféine? Montant de l'amertume?

+528
zachleat 6 déc. 2010 à 10:29:21

Chiné est le plus populaire de café, boissons à Vienne, en Autriche et en l'entourant. C'est la préparation et look est, à mon humble avis exactement le même que le Cappuccino. Vous utilisez un jet d'espresso, créer de la mousse de lait, ajouter le lait chaud avec de la mousse de lait sur le dessus. Certains pourront saupoudrer un peu de cacao ou de cannelle en poudre sur le dessus.

Ainsi est-il seulement le nom ou est-il plus profonde différence que le client ne voyez pas?

+460
Andrew121 19 juin 2019 à 15:14:14

Travailler sur un Synesso (prototype), j'ai été assez chanceux pour être en mesure de jouer avec contrôle de pré-infusion. Ils affirment que leur pré-infusion a une pression de 3 à 4 bars et " apporter[s] un supplément de texture, élément de votre bière dans la forme d'un plus grand volume de crema. Il peut également conduire à une plus sirupeuse sentiment de la bouche en général." Moi c'est surtout vrai si la pré-infusion a été utilisé pendant environ 5 secondes.

Ce que j'ai trouvé à travers l'expérience personnelle est que, si je continuais à la pression uniforme, pas de basculer en plein 9 bars, le coup de feu tiré au même taux d'extraction, de finition à mon heure souhaitée. Donc, rester à la dose, du temps et de l'extraction, le même, la seule variable de la pression. J'ai trouvé que le changement le plus notable a été une réduction de la luminosité. Le plus prononcé de l'acidité et de l'acide citrique arômes sont ternies. Il y a toutefois argent-doublure en a donné la pré-infusion une qualité rédemptrice: en Raison de la réduction de la luminosité, j'ai constaté que lors de l'utilisation de vraiment nouveau café ( < 4 jours), le pré-infusions réduction de la luminosité de l'prit le caractère d'un goût métallique trouvé avec du café frais. Pour cette raison, quand je fais affaire avec du café frais, je peut augmenter la pré-infusion de temps (de 5 à 9 secondes par exemple) et cela contribue à rendre l'espresso, d'un goût agréable.

+448
pavelrappo 13 sept. 2017 à 18:49:03

De nombreux sites web médicaux suggérer. Si oui, comment? La maladie d'Alzheimer est principalement incurable, mais il peut être retardé, comment peut-café jouer un rôle?

Références:

+445
EGMSSE 25 janv. 2015 à 05:39:26

J'aimerais expérimenter avec la torréfaction de mes propres haricots à la maison.

J'aimerais garder les exigences en matière d'équipement de base que possible. Pas de fantaisie, de gadgets ou de machines. J'ai une cuisinière à gaz.

+444
Fred Ove Reksten 19 sept. 2012 à 17:51:12

Probablement le moulin à café ou l'infusion de groupe sont bouchés. Vous pouvez ouvrir la machine et nettoyer les bavures et l'infusion de groupe. Par la suite, la mouture plus grossière et assurez-vous de ne pas utiliser de grasse haricots.

+441
NPcompleteUser 2 juil. 2019 à 23:52:36

Avec tous les aliments, les GRAISSES TOM est votre meilleur départ pour évaluer leur sensibilité à la pourriture.

Maintenant, la GRAISSE TOM est en fait un acronyme pour les six facteurs qui influencent la croissance des microbes. Et la croissance bactérienne est quelles sont les causes de la nourriture de mal tourner dans les deux sens, à savoir brute et dangereux, bien que les deux vont souvent main dans la main.

Les facteurs sont les suivants:
Food
Uncidity
Time
Temperature
O'xygen
Moisture





En théorie, il suffit d'éliminer seulement un facteur de prévention de la pourriture, mais dans la pratique, c'est souvent une combinaison de plusieurs.

Donc, pour votre café, les principaux facteurs sont l'humidité, de la nourriture et du temps.

Pour votre Nescafé, les granules sont à sec, ont très peu de "nourriture" pour les agents pathogènes (les protéines sont un réel problème, par exemple) et sont de l'ordre ou légèrement au-delà de la date "meilleur avant"1. Si vous dites que le café a un goût toujours aussi beaux, je ne vois aucune raison de le soupçonner d'être dangereux.

Je ne suis pas certain que le second produit, mais pour l'instant, supposons qu'elle est une sorte de "cappuchino mix" qui comprend le lait sec ou un autre type de crème. Ma conclusion est essentiellement le même que pour le Nescafé produit, mais avec une plus forte teneur en protéines ("food") et, éventuellement, la teneur en lipides. Donc, vous avez un risque légèrement plus élevé de "pourriture", mais il n'est pas vraiment sur la sécurité alimentaire, juste de la rancidité et le développement de "off" saveurs.

Donc, pour résumer: Si votre instant café a un goût toujours aussi beaux, se dissout comme il se doit et a été stocké dans des conditions raisonnables (sec, à la température ambiante, contenant fermé), il n'existe pas de problèmes de sécurité alimentaire. Vous pourriez l'utiliser dans les prochains mois, mais, mais principalement pour des raisons de qualité.


1 une Autre idée fausse très répandue: "meilleur avant" n'indique pas immédiate de la pourriture après cette date, c'est une fois par lesquels le fabricant s'assure de vous fournir le produit sera en excellent état. Cela signifie également des attributs sensoriels, comme le goût ou la consistance. De Plus, il existe toujours une marge de sécurité inclus pour être sur le côté sûr, même si le consommateur enregistre le produit en vertu de la moins-que-des conditions idéales. Plus d'informations sur notre site de soeur des Conseils avisés, par exemple ici.

+376
josef lilljenberg 23 oct. 2013 à 00:49:09

Ok j'ai eu ce problème et il les a appelés et ils ont aidé à régler ce problème, voici ce que vous devez faire: - ouvrir le café couvercle, - mettre une tasse sous et appuyez sur la touche préparer le café, tandis que le café moulu, tournez le café grindness (à l'intérieur du café, zone de stockage) tout le chemin jusqu'à 7. - infusion 2 à 3 tasses et il devrait fonctionner à nouveau

La question que j'avais lorsque café moulu très fin, il prend beaucoup plus de temps pour passer l'eau.

+361
mhoglp 4 mars 2015 à 00:08:58

Pour être plus précis, est-il une étiquette ou le marquage sur l'emballage qui indique si une machine Keurig utilise K-cup étiquette DRM? (Ou est un terme qui convient mieux à Café de Gestion des Droits (CRM)?)

+267
Philipp M 15 sept. 2015 à 02:36:21

Voici une occasion de commencer à affiner votre processus de brassage.

Le café des brasseurs, y compris moi-même, ont tendance à utiliser des poids de notre unité de mesure, par opposition à volume depuis bean tailles varient considérablement déjà, sans tenir compte de l'origine ou de rôti de niveau. Tous ces facteurs vont changer le réel de la quantité de café que vous croyez que vous avez une fois au sol et également modifier les paramètres d'extraction nécessaire pour prendre une tasse de café de la même force".

À partir de ce qu'il semble, je doute que les haricots que vous utilisez sont de la même variété que le pré-sol du café, vous l'habitude d'utiliser. Pas tous les le café le même goût, ni infuser le même, et la meilleure façon de suivre et d'affiner votre brassage à votre goût est à mesurer avec précision votre bean (origine/mélange, rôti de niveau, poids, taille de la mouture), l'eau (à café de ratio, de la température, la pureté), et le temps d'extraction. En fonction de ce brassage de la méthode que vous utilisez, il peut être plus de paramètres que vous aurez à rendre compte, mais en fin de compte les facteurs mentionnés ci-dessus auront toujours un rôle à jouer dans toute forme d'infusion du café.

Commencez par peser un montant de pré-café moulu que vous avez utilisé précédemment pour savoir quelle quantité de café que vous avez utilisé exactement et commencer par meulage que beaucoup de vos nouvelles les haricots à l'infusion.

Bonne chance!

+210
Muthukumar 25 oct. 2010 à 19:23:05

Je l'ai essayé et j'ai bien aimé, mais c'est juste parce que j'aime le goût de la cannelle en général. Il n'est pas d'améliorer le goût du café lui-même, en soi, mais ajoute sa propre saveur, qui ne tendent à se marient bien avec le café. Et oui, vous pouvez certainement mettre dans le noir. En fait, de retour dans ma goutte à goutte de café jours, j'avais parfois mettre quelques paillettes dans les motifs avant de le préparer pour pimenter. Bonnes choses!

+159
Ninja Nana 12 avr. 2018 à 19:48:41

Le vendredi soir, j'aime recevoir des friandises pour ma femme, il habituellement des quantités de fromage et café. Mais elles sont assez différentes saveurs. Je sais qu'il y a beaucoup de vin et de fromage de combos, mais quel fromage et le café des combos qui se complètent l'un l'autre.

Il n'existe aucun dunkable fromages?

+157
Roar Brenden 19 mars 2018 à 05:09:53

Préparer le café instantané est fondamentalement versant de l'eau chaude sur le sec poudre grossière faite d'une boisson au café.

Est-il encore appelé brassage?

Il semble comme un langage raccourci, comme la bière qui s'est passé avant de prendre la poudre de café instantané.

+138
Lonelyisland 30 janv. 2018 à 00:21:02

Je suis originaire des Philippines et oui, nous ne de grains de riz pour faire du café ici. C'était la pratique courante dans certaines provinces. Il y a quelques jours j'ai essayé de torréfaction environ 50 grammes de riz pour faire du café. On m'a dit que c'est une bonne hygiène de remplacer le café populaire de notre génération. Comme ce qui a été dit dans l'autre commentaire, "il n'y a pas coup de poing en ce que les grains de café." Mais il y a quelque chose d'unique à propos de son goût que vous voulez un peu plus après avoir abattu une tasse. Sain? je ne suis pas sûr. encore faire quelques recherches, c'est pourquoi je suis tombé sur cette page.

+82
roblox prisonlife 22 sept. 2014 à 19:12:13

Oui, il est parfaitement normal d'une surchauffe de l'acier inoxydable.

Vous pouvez le nettoyer par l'ébullition de l'eau savonneuse en elle. Voici un lien

Vous devez remplacer le joint d'étanchéité (l'étanchéité doit être remplacé si souvent de toute façon).

+42
Shem 19 juin 2019 à 06:14:30

Est-il une différence significative entre l'idéal de broyage de taille pour un goutte à goutte d'une cafetière et d'une immersion (bouillie) de café?

Lorsque les grains entiers n'est pas une solution de rechange dans un magasin, vous avez souvent le choix entre café moulu pour un goutte à goutte cafetière, et pour l'immersion (bouillie) de café. Est grind de taille importante?

+11
user6709 12 nov. 2013 à 18:28:27

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