Ce que cela ressemble à un décent moulin à café?

Je l'ai trouvé dans une vente de garage. C'est pas cher. Est-ce qu'il vaut la peine d'acheter? J'ai l'habitude de brasser mon café dans une cafetière (ou est-il appelé un moka brasseur?), donc je voudrais l'utiliser pour cela.

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+986
bebe11 15 mars 2011 à 18:40:56
30 réponses

J'ai récemment commencé à boire du café, et me suis fait un petit comptoir machine à espresso.

Certaines personnes dans le travail ont suggéré qu'au lieu d'acheter de café moulu (j'ai été en utilisant Lavazza café moulu) je devrais acheter les haricots et les moudre moi-même. J'ai demandé pourquoi, mais personne n'a été en mesure de donner une meilleure réponse que "c'est mieux", donc j'espère que quelqu'un ici peut m'aider à trouver une meilleure réponse à cette question. Ou est-ce juste préférences personnelles?

Aussi, en tant que nouveau venu, je sais que le café que quelqu'un utilise est en baisse de goûts personnels et qu'avez-vous, mais je me demandais simplement s'il y a des producteurs de café qui sont très bons quand il s'agit de l'espresso (j'ai surtout boire expresso).

+952
Alex Sendula 03 февр. '09 в 4:24

Brasser de la méthode ne fait aucune différence dans la teneur en caféine.

La caféine en général des extraits très rapidement de la motivation... ou plus rapide que les acides, de sorte que vous aurez plus de dans votre tasse, indépendamment de la méthode d'infusion. Continuer à extraire le café ne va pas à obtenir une plus grande consommation de caféine, soit, au moins pas dans toute la mesure significative. Je ne voudrais certainement pas infuser plus-extrait de café juste dans l'espoir d'un peu plus de la caféine. (source)

L'obscurité de la torréfaction n'affecte pas la teneur en caféine dans le chemin, car il influe sur le poids de chaque bean comme des rôtis. Si vous mesurez vos motifs en poids (comme vous), dark rôtis ont plus de caféine. Mais si vous la mesure en volume (comme c'est le plus commun), puis la lumière rôtis aura plus (source). Donc, pour plus de la caféine, de la faveur sombre rôtis, mais assurez-vous de mesurer votre café au poids et non au volume, si vous êtes à la comparant à la lumière des rôtis.

Certaines personnes parler si expresso ou café filtre a plus de caféine. Le problème, c'est que c'est pas des pommes avec des pommes comparaison. Une tasse de café a plus de caféine qu'une tasse d'expresso... mais bien sûr, il est huit onces de café par rapport à un fluide once de café espresso. Et si vous comparez à volume égal, l'espresso a beaucoup plus... parce qu'il utilise environ huit grammes de haricots par once où goutte à goutte de café est d'environ deux ans et demi.

Qui, d'une manière détournée, en arrive au point: la meilleure chose que vous pouvez faire, si vous voulez plus de caféine, est infuser plus fort, à l'aide de toute méthode. Et par cela, je veux dire utiliser plusieurs motifs.

+901
Oze333r 30 août 2017 à 10:52:39

Je vous recommande de vous essayer d'arrêter de la même manière les gens qui fument à arrêter de fumer. Cône vers le bas. La dinde froide a l'air génial, mais la réalité est que ça fait mal. La caféine est une dépendance physique et les symptômes de sevrage peuvent être laid (maux de tête, fatigue, etc.)

Vous voudrez peut-être commencer par déterminer la quantité de café que vous consommez et faire un plan pour réduire de retour. J'ai pensé à arrêter de fumer à un moment donné, mais réalisé que j'étais juste à boire trop de café (+de 6 tasses par jour). J'ai trouvé qu'une tasse le matin et une tasse en début d'après-midi est tolérable addiction pour moi.

Autant que le retour à la "normale". C'est possible, mais risque de prendre du temps. Gardez à l'esprit, que par les normal de vous dire de ne pas sous l'effet d'une drogue psychoactive. Vous allez être se débarrasser de la caféine addiction effets secondaires ainsi que ses avantages.

+890
Sillenoz 18 juin 2018 à 22:26:50

Je suis aussi d'accord que "L'Atlas Mondial de Café" par James Hoffman est un bon livre. Il couvre beaucoup de choses, y compris l'histoire du café, de la croissance et de la production ainsi que la torréfaction et de la brasserie. Une grande partie du livre est en effet un atlas, montrant les différents pays où le café est cultivé. Nice, de cartes et beaucoup de bonne photo est trop.

Si vous êtes déjà très bien informés à propos de café et que vous avez lu beaucoup d'autres livres sur le sujet , vous n'obtiendrez probablement pas trop de cela, mais c'est certainement plus qu'une rapide introduction. Je pense qu'il serait d'un grand intérêt pour quelqu'un qui s'intéresse à café et veut en savoir plus sur l'ensemble du processus à partir d'un arbuste à la coupe.

Ajouté un autre: "Le café - Une Célébration de la Diversité" par Fulvio Eccardi et Vincenzo Sandali. Ce fut à l'origine publié en italien en 2000, et la traduction en anglais est devenu disponible en 2002, il n'est donc pas la plus à jour du livre et je ne suis pas sûr de savoir si c'est toujours disponible, mais il vaut vraiment saisissant si vous pouvez mettre la main dessus. Il a de belles photographies (y compris parfois de belles vues satellite des régions productrices de café), mais est également riche en informations. Dans beaucoup de façons, elle se confond avec L'Atlas Mondial de Café au-dessus bien qu'il se concentre plus sur la culture et la production et n'en a pas autant sur la torréfaction et de la brasserie. Mais il vaut la peine d'obtenir pour les photos.

+890
Shawn31313 20 mars 2015 à 12:16:52

Dans mon expérience, si vous avez nettoyé votre matériel correctement, vous devriez obtenir de trois à quatre semaines, lors du stockage infusion à froid dans un prêt-à-boire ratio dans le réfrigérateur. Mon sentiment est que se concentrer aurait probablement une plus longue durée de vie, mais par la façon dont beaucoup que je ne peux pas vraiment dire.

Le goût va changer au fil du temps en fonction de comment bien filtrée l'infusion à froid est. Si c'est seulement légèrement tendues ou filtrée, beaucoup de café solides restent dans le brassage et la rendre plus forte/plus audacieux au fil du temps (parfois il peut être très agréable). Si c'est bien filtrée et claire, puis la saveur sera assez cohérente jusqu'à ce qu'il commence à tourner à l'aigre ou mauvais.

+867
MadTux 2 janv. 2010 à 17:42:35

Cela pourrait ne pas être ce que vous cherchez, mais quand je fais infusion à froid dans mon presse française, je n'aime pas le sable et les particules qui se glisse à travers le filtre de la presse. Pour remédier à cela, je le lance à travers mon aeropress le filtrage en sortie. Il fonctionne beaucoup mieux que d'essayer de le mettre dans un régulier pour-plus cône parce que vous pouvez le forcer à travers rapidement avec le piston. Ce n'est pas un aeropress méthode, mais c'est mon goto pour infusion à froid.

+856
Niemi 23 juil. 2010 à 04:20:53

Il y a quelques très petites glacières qui aller pour environ $20, alimenté par USB. Cela signifie que vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel standard de chargeur mural USB capable de fournir 2,5 watts de puissance. Il va tenir un 12 onces bouteille de lait et garder au froid.

Stats dit qu'il va jusqu'à 46°F. bien que, techniquement, le lait doit être stocké au-dessous de 40°F pour une sécurité absolue et de qualité, la plupart des boîtes à lunch isolé avec un 'gel pack' obtenir un peu plus chauds que, après quelques heures.

Franchement, vous exécutez un petit risque à l'aide de quelque chose, mais d'un réfrigérateur. Je ne pense que vous auriez du avoir un problème, mais la seule totalement "safe" pari dans votre cas est de la crème qui ne nécessite pas de stockage à froid.

+845
magicharp 27 août 2013 à 06:22:46

Si vous vivez dans un dur de la zone d'eau puis nettoyer à l'aide d'une solution d'acide citrique et assurez-vous que les pompes sont alors vides de l'eau.

Vous pourriez s'il est facile de retirer le joint d'étanchéité (si il y en a un) qui se trouve sur le métal filtre fin où le café est pompé à travers, c'est pour éviter tout résidu de séchage et de la crasse et les moisissures qui se forment sur les joints.

Elle dépend de votre modèle comment il est facile d'accéder à certains de cela. Si vous avez un grain à la tasse, alors vous aurez besoin pour nettoyer la corbeille et videz le bac à grains.

Enfin le stocker dans l'emballage d'origine, quelque part qui n'est pas humide et vous devriez être bien.

Lorsque vous le feu de nouveau, vous aurez besoin de pomper l'eau à travers (encore une fois vous pouvez utiliser une solution d'acide citrique) et la restauration des joints d'étanchéité. Je ne peux pas penser à autre chose que vous pourriez faire.

+842
GlennFriesen 14 déc. 2012 à 22:11:16

Oui, ça va être bien.

Goutte à goutte le brassage et la verser sur le café sont essentiellement le même processus: Verser de l'eau chaude sur le café moulu pour extraire les composés de la saveur, puis de laisser le perfusée goutte à goutte une solution d'eau chaude à travers un filtre dans une portion du navire. Autant que le produit final est concerné, il n'a pas spécialement d'importance si ce qui se passe dans une machine qui distribue de l'eau chaude automatiquement (goutte à goutte de brassage), ou si vous versez de l'eau vous-même à la main.

La seule raison pour laquelle le marc de café peut être adapté pour un mais pas l'autre, si vous utilisez les différents filtres goutte à goutte de brassage et pourovers. Par exemple, si vous avez un goutte à goutte d'une machine à café qui prend les filtres en papier, mais autonome en métal de maille de filtre que vous utilisez pour pourovers, vous souhaitez utiliser un peu plus grossière dans le marc de café pour le second. Même dans ce cas, cependant, le pire résultat possible serait que votre café peut être un peu nuageux ou graveleux, comme si vos motifs sont légèrement trop fin (parce que c'est exactement ce qui s'est passé).

+835
sasusaku 13 févr. 2017 à 11:35:11

Récemment, j'ai remarqué quelque chose d'intéressant à propos de Kirkland du grain de café. Après j'terrain de la fève et de vidage sur le filtre en papier, quelques fragments en fait collé à la paroi du filtre - comme s'ils étaient attirés par/tiré par le mur et de surmonter en partie à la force gravitationnelle, au lieu de simplement rester dans le fond.

J'ai remarqué un couple de mois, au fil du temps, j'ai observé et peut confirmer que: cela ne se produit pas avec d'autres marques de haricots - donc je ne pense pas que cela est causé par le filtre en papier ou de la meuleuse.

Pas sûr que ce soit le sol, la fève est nécessairement par voie électronique chargée, mais qui ne peut certainement être une explication possible.

Personne ne sait ce qui a causé cela?

+821
Mrfronty 31 juil. 2017 à 22:59:16

Venant de l'Allemagne de moi-même, j'ai vu cette notation que sur une seule marque de café. Il n'y a pas de norme pour ce (même si nous, les Allemands semblent comme la normalisation), mais, fondamentalement, la force du café est sur la inhérente de l'amertume et de la teneur en caféine de vous en sortir.

Le stonger un café le plus de caféine et aussi le plus de l'amertume que vous obtiendrez généralement.

+811
mielina 29 mars 2015 à 00:10:47

Les gaz eux-mêmes sont en grande partie composés de CO2 et de l'humidité emprisonnée dans le broie. Ma compréhension est que la libération de gaz à l'avance de temps pour empêcher les gaz d'interférer avec une même extraction tout au long du processus de brassage.

Comme lors de l'infusion, café, nous essayons d'en exposer les motifs uniformément à l'eau chaude, la libération de gaz de combats contre cela, provoquant la canalisation ou inégale d'extraction. Cela peut affecter votre profil de saveur par overextracting certains le café, et extrayez pas assez du reste.

De ma propre expérience, plus frais et de meilleure qualité, cafés ont tendance à produire plus de gaz. J'imagine ce parce que les gaz d'échappement sur leur propre fil du temps, depuis le café quand il est juste assis autour.

+806
Sarah Landers 16 mai 2015 à 04:50:36

Ces deux choses sont clairement pas les mêmes. Voici mes raisons:

Moka pots - Ils d'utiliser de petites quantités d'eau sous pression qui coule à travers le café à moudre pour en faire une fine cuisinière à espresso. Le processus de brassage est relativement bon marché et près de utilise la même quantité de pression que d'une réelle machine à espresso. On pourrait même les appeler mini-machines à expresso, si vous vouliez.

Sur l'autre main...

Percolators - Ces objets qui ressemblent à de grands, plus mince du thé pots de tasses de café avec de la chaleur et de longs processus de trempage. Le trempage peut pas vraiment le mot ici mais ici, c'est comment ils le font: Le percolateur chauffe l'eau à partir du bas pour créer de la vapeur. La vapeur monte, se condense en eau dans le compartiment du haut, et tombe goutte à goutte à travers les motifs, la prise de café au fond de la cafetière. Le café lentement renforce à mesure que le processus se poursuit. Les saveurs peuvent varier...

En conclusion, comme dans percolators et moka pots sont différents. Percolators est principalement destiné à la droite café, de moka, de pots de faire un expresso. Leurs façons de faire du café est différente, mais aussi les saveurs. Voici ma source. J'espère que cela vous aide!

+783
sultaaanboyz 7 juin 2016 à 18:30:55

Donc, je suis en train d'apprendre comment faire le café et je l'adore mais la partie la plus difficile, c'est la cuisson à la vapeur du lait. Chaque fois que je fais un latte ou un acpp la mousse de tri de monte et fait de cette couche de mousse et mais je veux de la mousse entièrement dans l'espresso. Pourquoi est-ce possible et comment dois-je faire?

+720
marina 19 déc. 2013 à 02:48:07

Tout d'abord, assurez-vous d'étudier Ce que j'ai besoin de démarrer à froid de brassage. Mais depuis concentré n'est pas discuté là, je ne pense pas que votre question est un doublon. Votre presse française se concentrer pourrait durer quelques jours, en fonction de la consommation.

En supposant que vous divisez le volume de la presse française par 5, vous aurez besoin d ' 1 partie de café moulu (l'habitude à la mouture grossière que vous utilisez dans la presse; l'extraction est plus faible à basse température, mais le temps fait pour elle, même avec la mouture grossière) et 4 pièces de frais à la température ambiante, de l'eau, qui vous mélanger délicatement et mélanger. Le café doit reposer pendant environ 12 à 16 heures à température ambiante. Ensuite, plonger, et ici est le concentré. Pour diluer, utilisez un autre 8 parties d'eau froide ou de lait (ou mieux, commencer avec 5-6 pièces, et le goût pour déterminer si vous en voulez encore plus mince).

Voici mes favoris de l'article qui traite de gouttes de méthodes.

+708
Carlos Rafael Ramirez 11 févr. 2011 à 11:17:53

Il y a un tableau pour que!

Voici un lien , mais j'ai aussi inclus une image ci-dessous.

Il pourrait être un argument de plus à cappuccino contre latte lequel est le plus "crémeux", comme le cappuccino a certainement plus de mil de la mousse, mais la latte a beaucoup plus de lait par volume et par rapport. Dans l'ensemble cependant, je dirais que le latte est une moins forte boire avec une texture crémeuse, même si le cappuccino est plus épais.

espresso based beverage chart

+700
daffodil lavendar 17 sept. 2010 à 08:17:18

Puis-je utiliser un AeroPress à brasser Maxwell House? Il semble que la plupart des gens autour de boire le café de fantaisie, mais ils ne le vendez pas d'où je suis originaire. J'ai demandé à la dame de l'épicerie, si elle avait à Sumatra, les haricots et elle m'a donné un drôle de look.

J'ai cherché, mais je ne vois pas quelqu'un qui a essayé. Pense que cela va fonctionner?

+619
Wladislawchick 25 nov. 2019 à 22:43:22

Je torréfier le café que je grandisse dans une poêle en fonte à bois ou à gaz. En remuant sans cesse. Quand ils commencent à craqueler vous savez que vous êtes proche. Comme vous le remuer de souffler sur la paille, que ce soit avec vos poumons ou un autre outil.

+589
Toby Cannon 24 juin 2016 à 01:27:40

Vous qui allait éclore un grand percolateur de la même façon que s'épanouissent dans un verser sur. Bien sûr, il ya des idées différentes sur la façon de fleurir pour la verser sur le.

À partir du site web de la Terre:

Utiliser un rapport de 1:1 d'eau pour le café ratio pour la floraison

"Bloom le diable sur le café" avec un ratio de 2:1

Mélanger la floraison

NE PAS remuer la floraison

La floraison, du café dans votre percolateur passez par votre routine normale, sauf à ajouter moins d'eau. Si vous utilisez un rapport de 1:1 bloom soustraire la masse du café, de l'eau à ajouter dans le réservoir. Si vous êtes à l'aide de 2:1, fleurir, soustraire le double de la masse. Une fois que vous avez ajouté le café vous sera fleurissent en versant de l'eau chaude de manière uniforme sur le terrain. Parce qu'un percolateur ne tient pas bien sur de nombreuses échelles, de mesurer votre eau chaude en premier; c'est probablement la façon la plus simple en la versant dans une cruche sur une échelle jusqu'à ce que vous avez atteint l'équivalent de la masse de café (ou double). Après le coulage dans les motifs, attendez une minute. Si vous voulez remuer, remuer. Ce pourrait être une bonne idée parce que vous travaillez avec beaucoup plus de café que d'une norme verser sur.

+536
timpin 17 nov. 2016 à 08:33:23

Il y a une explication beaucoup plus simple: les économies d'échelle. Le même article de la même qualité coûte souvent moins cher si vous achetez plus. Vous obtenez également l'accès à des techniques de fabrication qui ont des coûts initiaux (moule ou de la matrice-faire, de dire), mais faible par peice les coûts de production.

La coutume fait machine n'en a aucun.

Une unité avec un petit segment de marché/la cible a quelques, en fonction de la production, de la taille, des centaines, des milliers, sur 10 des milliers.

Un marché de masse des produits de consommation fabriqués par millions a beaucoup. Il n'est pas rare de construire une usine entière ou au moins une ligne d'équipements spécialisés pour l'emploi.

Vous pouvez ensuite ajouter les autres facteurs qui pourraient être délibérée des réductions de qualité pour répondre à un point de prix, ou de grimper les prix afin de refléter un nom attaché au produit.

Si vous pouvez faire un "équivalent" machine pour le 1/10ème du prix, vous aurez probablement avoir un temps plus facile de vendre à 95% du prix, au moins pour le segment de marché qui attend le prix le plus élevé, et vous allez aussi faire beaucoup plus d'argent sur chaque vente.

Si vous allez à offrir cette même machine à un prix plus bas pour obtenir plus de volume de ventes et de faire plus d'argent, vous auriez du faire "différent" simplement pour ne priver vous-même de la vente au prix plus élevé, puisque ces acheteurs serait peu probable d'envisager un "pas cher" la machine de la peine - de sorte que votre département de marketing faire quelques changements de sens et la rouler comme un budget de remplacement, et les "experts" serait "goût" de la différence entre eux...

+534
mateuszb 27 sept. 2010 à 19:55:24

Coffea Arabica et Coffea Canephora sont les deux seules espèces de plantes dont les haricots que nous utilisons pour faire de café Arabica et Robusta, respectivement.

Cependant, vous avez peut-être entendu des autres "types" de café qui pourrait être source de confusion. Par exemple Peaberry Café n'est pas réellement distincte du type de grain. De 5 à 10% de la récolte de café de baies contiennent une seule fève (au lieu de deux). Ce sont généralement jetés, mais parfois sont collectés et vendus séparément. Ils sont en général de grains de café Arabica.

En outre, depuis 2008, 9 nouvelles espèces de plants de café ont été découverts. Ce ne sont pas actuellement cultivées pour les haricots bien que, autant que je peux dire (bien que certaines espèces contiennent des caractères qui serait souhaitable1 - l'auto-pollinisation et sans caféine pour les haricots).


1. Souhaitable pour certaines personnes...

+394
Luca Filosofi 7 mars 2013 à 06:15:10

Apparemment, ils ont utilisé une sorte de verser sur la méthode, je ne suis pas sûr à ce sujet que parce qu'ils ne sont pas exposer leurs secrets de fabrication à moi ;).

Ce dont je suis sûr, c'est qu'il est de pratique courante pour les Vietnamiens à vendre à partir de concentré, parce qu'ils brassent un lot d'un seul coup puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il est utilisé, pas contrairement à froid de bières. Si vous êtes un fan de café espresso, vous pouvez boire de les concentrer vers le haut.

Source: Un bon café Vietnamien vendeur lors d'un voyage

+321
Derrick Stolee 6 mars 2011 à 20:59:45

Vous pouvez acheter un adaptateur induction.

Une recherche rapide montre quelques modèles.

Avertissement: je n'ai jamais essayé encore. L'héritage de gaz autour d'ici.

+319
Alikhan 3 févr. 2010 à 03:17:25

"Quel est le meilleur moment pour boire une tasse de café?" Immédiatement après la pensée - j'aimerais vraiment une tasse de café dans votre cerveau.

+301
Darren Jaworski 20 oct. 2013 à 03:46:57

Je suis à la recherche d'haut de gamme de notre production d'infusion à froid pour les lots avec un 1000L de rendement, en utilisant un ratio de 1:de 12,5 à faire un prêt-à-boire du café pour la mise en bouteille. Actuellement, nous exécuter les lots de ~40L par le biais d'un grand inoxydable de 40 microns filet conique filtre avec de bons résultats, cependant ce ne sera pas si facilement que le maillage est vraiment cher. Je pense que de faire de grands lots par trempage de café en grosse maille sachets de thé sera la méthode la plus simple de mise à niveau. Je suis aussi en supposant qu'un filtrage secondaire sera nécessaire, mais c'est une question distincte.

Quelle sorte de filet de tailles et de matériaux sont les meilleurs pour l'équilibrage de rendement avec la façon dont la filtration est fine? Merci!

+291
madmaximka 5 sept. 2013 à 11:15:28

Je suis un torréfacteur. Le café de l'industrie a joué un shell game avec nous quand il s'agit de la question de la préservation et de la fraîcheur. Ils nous ont amenés à croire qu'il a à faire avec les émanations de gaz. Il ne fait absolument pas. Il y a des lipides et d'autres huiles et gras composés dans le café. Ce sont les rassir. Ceux-ci peuvent être conservés par congélation du café dans des contenants hermétiques. Technique détails peuvent être trouvés dans Michael Sivetz du livre "le Café de la Technologie". Blocage/déblocage/re-congélation n'est pas une bonne technique. Si vous pouvez gérer - fractionnez votre alimentation dans les montants que vous auriez normalement utiliser et de les stocker comme ça individuellement...dans le congélateur. Les petits pots en verre que le joint étanche à l'air le travail parfait.

+274
Sathvik Jain 10 août 2017 à 06:35:43

Si ce n'est pas en premier lieu à votre question, mon problème principal avec le soja(un) de lait dans le café est avec caillage comme décrit dans cette question. J'ai remarqué caillage particulièrement dans les hautes-acidité du café -- par exemple, en particulier en Amérique cafés d'origine léger et de cafés torréfiés. Peu importe la préparation, j'évite le lait de soja en quelque chose de plus léger que sur toute la ville rôti. Le résultant texture granuleuse est tout simplement inacceptable! Certes certaines marques sont moins susceptibles de split, surtout si à la vapeur, mousse, émulsion etc. comme pour certaines boissons comme le café au lait.

Sombre-torréfaction de café sont plus fréquentes ("populaire") , en général au marché de masse des chaînes, donc je pense que cela peut aussi expliquer une partie de la prévalence de l'obscurité rôtis pour le lait de soja.

Comme pour le goût, la teneur en graisses et en sucre contenu varient considérablement pour le lait de soja, même lors de l'actualisation d'autres additifs comme la vanille ou autres arômes... alors, allez pour un non sucré, non-aromatisés à la marque. Pour ma préférence, le nuttier goût du lait de soja est un bon complément pour Indonésien ou d'autres du sud-est-Asiatique de cafés, qui peut être terrestre, de noisette grillée, et de prendre à la plus sombre de torréfaction bien. La saveur des guides comme celui-ci de Graves Mange peut aider à identifier les caractéristiques générales. Si vous aimez un appariement de lait de soja avec certains autres aliments, pour trouver un café qui exprime la même caractéristique!

+197
jonesharrison 20 avr. 2017 à 22:40:36

Le damage est bien sûr l'une des étapes principales de la machine à expresso de brassage. Encore, 22.5 kgf semble un peu extrême pour moi. J'ai utilisé le même Kenwood k.mélanger la machine, quelques kgf ferait un bon espresso, d'après mon expérience. (En fait, vous ne pouvez pas appliquer de 22,5 kgf avec le plastique d'origine de sabotage, fourni avec la machine, même si vous le voulez).

En outre, selon l' (Illy, 2005), à la verticale de damage de la force doit être d'au plus 20 kgf.


[1] Illy, R. Viani (eds.), Café expresso: la science de la qualité, de la 2e edn. (Elsevier, Academic Press, London, 2005).

+54
Chrislaka 5 janv. 2012 à 16:01:24

La seule manière de vérifier que la demande est par votre propre sens: la saveur et le goût dans la tasse. ce sont à la fois très subjectif, j'ai peut-être superficielle espresso buveur mais pour moi un peu de bonne terre fraîche haricots durer au moins 3 jours si gardés scellés et dans le réfrigérateur.

Café moulu a tendance à absorber chaque oder odeur dans le réfrigérateur ou l'endroit où est conservé (en fait l'un des dernier utilise des périmés ou inutilisés, le café est a une odeur naturelle eater), donc la façon dont il est scellé est très important. La majorité de café moulu vendeur (Lavazza, Segafreddo, etc.) ils l'aspirateur dans le pack retirer presque tous l'air (vérifier le pack doit être dur comme un rocher avant de l'acheter sinon l'étanchéité n'est plus là), ils prétendent café restent bons, même pendant des années - encore une fois, tout se résume à ce que vous faites avec elle: si elle est moka brew j'ai eu toute ma vie et la plupart du temps est acceptable, l'espresso, il n'est même pas au sol correctement donc je n'ai jamais essayé.

La seule exception à cette règle est Illi d'étanchéité, qui est emballé dans de l'azote sous atmosphère modifiée, je trouve ce café moulu pour être l'un des meilleurs jusqu'à présent, lorsque vous ouvrez l'emballage de votre faire sentir la même arôme de café frais moulu, je souhaite qu'ils le vendent dans un espresso réglage de mouture (je sais c'est difficile) pour voir comment il allait sortir. Je vais régulièrement acheter la version décaféinée qui est plus fine du sol et dont je me sers pour faire à la fois-dans-un-tout-le café décaféiné avec mon oscar.

Mise à JOUR

Le mois dernier j'ai commencé à la congélation (congélation, au moins -20) de café moulu à l'intérieur des jarres scellées, le résultat est stupéfiant:

Il n'y a pas de "vicié" odeur lorsque vous ouvrez le pot après une semaine ou deux: en fait, pas de goût du tout, je m'attendais à agrégée en gros morceaux ou de développer une forme de compacité, mais non, il est mince comme il l'habitude d'être;
La magie qui se passe quand vous mettez la dans un réchauffé porte-filtre, juste avant de tirer le coup de feu: vous pouvez vous sentir tout est de retour à la vie et à l'espresso est juste comme il l'habitude d'être: visuellement la crema est le même, le goût de sage, il semble qu'il y ait plus d'acidité, mais je peux me tromper et il se produit peut-être qu'avec cette variété de haricots (100% arabica, près de torréfaction moyenne)

+52
MacUser101 17 févr. 2011 à 20:14:16

Oui. Ajouter de l'eau à l'Expresso est considéré comme un Americano. Le faire dans l'autre sens est appelé à Long Noir.

Selon cet article et ci-dessous les sources, la Longue Noir préserve la crema, alors que l'Americano préparation ne doit pas. La manière dont la coulée est fait, peut contribuer davantage à la préservation ou la destruction de la crema de l'ordre. Un Americano devriez pas avoir de crema et la crema doivent être conservées dans une Longue Noir. C'est la préservation ou la destruction de la crema qui aura une incidence sur le goût (et donc de la coulée), plus de la commande.

+27
user325052 5 mars 2018 à 19:10:45

Afficher les questions avec l'étiquette