Pourquoi le café perdre de la caféine, comme il est grillé?

J'ai entendu que le café perd réellement la caféine comme vous le faites-le cuire, ce qui signifie plus sombre des mélanges moins de caféine. Pourquoi est-ce?

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DiabloEN 26 janv. 2014 à 21:22:13
16 réponses

Aussi loin que je peux voir que vous êtes déjà expérimenté. Encore, je peux vous donner une recette de base qui peut aider.

  1. Vous devez introduire de l'air chaud de cours pour les bulles et aussi pour chauffer le lait jusqu'. Faire des cercles avec la baguette à l'intérieur du lait. Autour de 70 degrés Celsius est connu pour être bon pour le chauffage du lait pour les bulles.

  2. Ensuite, vous devez rester à la surface. La baguette doit faire un angle avec la normale, alors parfois baguette est dans la mince surface du lait et de l'air. Vous pourrez y entendre des sifflements et le sifflement. Audience du papier à déchirer" les sons de la surface est important, et dit qu'ils introduisent des micro-bulles.

Ensuite, vous pouvez rapidement (pour ne pas surchauffer) répétez ces deux pour pousser les micro bulles à la surface vers le fond de la cruche et de former de nouveaux micro-bulles à la surface.

N'oubliez pas de frapper la cruche à une énorme surface en bois à pousser le lait liquide vers le bas et de la place de la mousse vers le haut de la cruche après que vous avez terminé.

+977
Zmicier Zaleznicenka 03 февр. '09 в 4:24

Un ami m'a envoyé une image de la façon dont il prépare le café, à certains moments, quand il n'a pas de verser sur infuser le café filtre:

enter image description here

Si cela est possible, est-il un avantage particulier dans le brassage lors de l'utilisation d'un " pour-over avec le filtre qu'avec le filtre seul?

+858
SAP 20 janv. 2019 à 07:11:46

Eh bien en fait, cela dépend de la façon dont chaud votre café, pas le type de café. L'acidité dans le café noir est plus élevé que le niveau d'acidité dans le lait de soja, cependant, et il peut agir comme un coagulant, faisant comme des grains de tofu dans votre tasse de café. La chaleur de votre lait de soja peut réellement AIDER à faire cailler le lait de soja, même plus, plutôt que de le prévenir. Dans cette science de l'alimentation du site web, qui contient les info que j'ai donné, il dit:

Il semble que la meilleure façon de prévenir le caillage est de réchauffer le lait de soja lentement par le verser dans la tasse en premier, puis ajouter peu à peu le café. Laisser le café refroidir un peu avant d'ajouter le lait de soja et d'éviter de plus en plus acide, les grains de café peuvent aussi vous aider.

Cela devrait répondre à vos questions et de prévenir le caillage dans votre café. J'espère que cela vous aide!

+856
Ichiro 30 déc. 2011 à 05:47:43

Je suis en alternance de boire du café décaféiné bean café (O2 processus) aux côtés contenant de la caféine des grains.

Normalement, j'boisson contenant de la caféine, soit en noir ou avec un peu de lait. Avec le café décaféiné, le corps réduit de la bouche est remarquable, et si j'ai bu un peu de decafs je trouve la persistance de l'arrière-goût pas l'idéal.

Que font les additifs personnes ajouter à café décaféiné, en complément de son goût, le cas échéant?

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Florentin Stan 4 déc. 2013 à 04:55:51

Il y a plusieurs terrains disponibles pour les baristas à prendre. Je suis intéressé par l'ouverture d'un marché fermier stand de café, j'ai zéro Barista de l'expérience, cependant, certains de ces cours sont très coûteux, mais sont soutenus par des organisations telles que la Specialty Coffee Association of America. J'ai rencontré d'autres options dans les collèges communautaires locaux en vertu de la Barista I et II de guise. À la surface, ces deux classes ne regardez pas très différent, est-il quelque chose de particulier que je devrais rechercher lors de l'inscription dans un cours comme celui-ci

De SCAA, Barista j'

Apprendre les bases de la préparation de l'espresso, de lait et de boire de l'immeuble dans le Niveau 1 Barista Voie. Avec un accès aux meilleurs outils, des cafés, et les leaders de l'industrie, Niveau 1 Barista les étudiants reçoivent savamment plomb formation et une introduction complète à l'espresso de l'artisanat.

À partir d'un collège communautaire local, programme d'extension

En savoir plus sur le café, la façon de préparer et de servir à expresso et boissons à base d'espresso. Le programme va vous montrer comment utiliser espresso/cappuccino machine à un niveau commercial, et vous faire confiance autour de café et de l'équipement. L'achèvement de Barista programme comprendra une Base de Certification de Barista, qui peut être utilisé pour l'emploi de référence. La classe sera demandé par un des cafés de Spécialité Consultant, qui a plus de 15 ans d'expérience en italien l'espresso, espresso de l'équipement (à l'ingénierie)et barista de formation dans plus de 80 restaurants et des cafés.

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Romeo Sierra 4 déc. 2012 à 10:28:54

Corps peut parfois être décrit comme une sensation en bouche". Comment "lourd" que le café se sent dans la bouche. Rôti de ténèbres varie, bien sûr, avec le rôti de niveau. Cependant, le corps et l'acidité varie non seulement avec le rôti de niveau, mais aussi avec la variété de haricot étant elle-même rôti. Différentes variétés de café auront des différents niveaux du corps et de l'acidité, qui est également affecté par le rôti de niveau appliqué aux haricots.

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Janusz Chudzynski 31 mai 2014 à 12:02:47

Semble être une mauvaise façon de commencer une journée pour moi. Cette méthode sera plus infuser le café et lui donner une texture graveleuse (surtout en bas), mais comme les autres affiches ont mentionné il vraiment tout se résume à votre goût. L'expérimentation est la seule façon de trouver ce que vous aimez.

À ce que je pense est le plus profond du point de la question. Comment puis-je boire du café sans temps de le préparer? Beaucoup de gens utilisent une machine à café et d'une minuterie. Si vous préparez la machine la nuit d'avant, il serait réellement prendre moins de temps dans la matinée, puis votre méthode proposée.

Aussi structurez-vous le matin différemment. Vous pouvez utiliser un presse française ou café chaussette, et d'effectuer un matin tâche comme le brossage des dents et le lavage de votre visage tandis que le café les steppes pendant 3-4 minutes. Ensuite, vous pouvez supprimer les motifs et d'éliminer le plus de brassage et la granularité des questions.

+563
Rockcollins 28 déc. 2015 à 00:12:58

À partir de ce que votre question semble être de se demander - je crois que la rectification de votre café plus grossier est tout ce qui doit être fait. L'eau s'écoulera plus rapide grâce à plus de café grossièrement moulu, et il semble que toutes les particules fines sont finalement colmatage du fond du cône.

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Calvin Kinzie 5 déc. 2015 à 13:19:40

D'accord avec ce que Stephie a écrit

j'ajouterais juste un couple d'autres choses que vous pouvez souhaiter explorer basée sur le lien post sur le gaz avec moka pots.

  • Il y a un débat dans le moka pot de la communauté sur l'opportunité de commencer avec de l'eau froide ou chaude. Je ne sais pas pourquoi certaines personnes aiment commencer avec de l'eau froide. Si vous commencez avec plus chaude (non bouillante) de l'eau, vous avez besoin de moins de temps pour obtenir le pot pour arriver jusqu'à la pression. C'est une bonne chose: moins de temps signifie que vous n'êtes pas chauffer les haricots trop long (certaines personnes peuvent dire hey ils ont déjà été grillées - quel est donc un peu plus de chaleur)

Si vous utilisez de l'eau bouillante - dans mon expérience, la chose est à la pression trop vite et trop fort et ne peut pas contrôler.

  • comme pour le moussage tous sur la place - qui peut être de la chaleur et de la vitesse de la création de la sauvage spew. Mais même sur le doux temps de grind taille peut avoir cet effet - mais pas seulement trop fine: pour aller un peu plus peut aussi avoir cet effet, pour une raison similaire - ici, le café sera plus haut dans l'entonnoir et obtenir pressé car les relations avec légèrement plus grosses particules - pensez à fermer le tronc d'un soin avec quelques grandes choses versets, le même nombre de petites choses.

  • comme pour le goût - le spew n'est pas nécessairement à cause d'un problème avec goût - grind taille est plus souvent le coupable là.
    une chose à vérifier: combien de temps votre infusion prendre? Une sorte de bonne heuristique est: le temps qu'il faut à votre pot d'obtenir jusqu'à pousser le café - combien de temps cela prend plus ou moins de finition?

trois coupe" - un petit pot - d'une manière générale une minute à une minute dix secondes dans la zone. Pour moi - n'importe quel type d'élément de chauffage (et j'utilise l'induction pour la plupart) - tuer la chaleur à propos de 30secs - en supposant que sa pousse-café. En attendant comment dur il va soit le déplacer à droite la teh brûleur ou de la quitter si elle a besoin de l'énergie de l'élément de refroidissement.

Et puis il suffit de cocher la saveur

si vous avez quelques choses de les tester une à une:

  • moudre la taille de la saveur
  • le temps de remplir
  • quand à tuer la chaleur pour obtenir le plus simple non crachant des flux, vous pouvez
  • moudre taille - trouver quelle est la taille qui fonctionne le mieux pour votre pot et voir si cela correspond à un maximum de saveur

Un autre petit conseil: base de refroidissement. si c'est fait avant la sortie du café aux couleurs d'or blanc (blonding) tu peux essayer de mettre le pot dans un bol avec un peu d'eau dans le bas - suffisant pour refroidir la base pour arrêter de cracher du café.

des outils formidables ces choses. meilleur m.c.

+369
JerryKur 4 juin 2015 à 06:22:57

Il n'est pas contre Keurigs recommandations pour l'utilisation de vinaigre. Ils ont vraiment recommander sur leur site, dans certaines sections. Lien

+314
Jane Cheema 31 déc. 2017 à 14:00:05

Je suis sur le point de commencer une entreprise de torréfaction de café quelque part aux Etats-unis. Pour l'instant, le plan de match est de vendre en ligne. Ce sont le plus possible des stratégies d'expédier de petits lots (14 oz)? Est-ce une bonne idée de vendre en ligne, pour commencer?

+308
Alina Paula 10 nov. 2019 à 17:14:58

Le 8 oz tasse de mesure est une norme Impériale de volume. La petite boire “coupe” est généralement utilisé pour le thé, et traditionnellement tenu environ 6 oz de liquide. Cette reporté à boire du café jusqu'à ce que les personnes qui ont décidé boire du café n'était pas assez. C'est dommage, ils ont partagé le même nom qui laisse un peu de place pour la confusion. Et l'ambiguïté de la salle de gauche pour les annonceurs de “écrémé” leur définition amener les gens à acheter leurs produits.

+189
Kannan Mohan 24 janv. 2018 à 03:28:30

Ils sont tout simplement impossibles à ouvrir. Me demande si le président a jamais essayé d'en ouvrir un. J'ai été un des consacré un Starbuck's coffee bean utilisateur depuis de nombreuses années.

+61
Woodrow Douglass 17 févr. 2019 à 23:19:00

Je n'ai fait profiter de cardamome, de café aromatisé. Actuellement, je utiliser à préparer le café à la maison. Est-il possible d'ajouter la cardamome pour le brassage de la routine?

+59
Shakeel 22 janv. 2012 à 05:40:53

Il y a beaucoup de différence entre les deux filtres. Dans ce site web. il stipule que:

Aujourd'hui, la plupart des blancs filtre en papier est blanchi avec de l'oxygène. L'oxygène de blanchiment est beaucoup plus respectueux de l'environnement, et donne pas de goût pour le filtre. Brun filtres sont tout simplement unwhitened. Votre choix, mais de l'oxygène, blanchis, les filtres sont généralement moins chers.

Brun filtres sont tout simplement sans aucun les améliorations. Étonnamment, ils sont plus chers, tout en offrant la même saveur qu'un blanc de filtre ici. En essayant de sauver de l'argent, obtenir un blanc.

Parlant de la Performance...

Dans ce site,il précise que:

  • Brun naturel : Dans sa forme naturelle, tout le papier est de couleur brune, brune donc les filtres sont complètement transformés. Autres que celui de l'esthétique et de la transformation, il n'y a pas d'autres différences dans la couleur.
  • Blanc : Blanc les filtres en papier sont traitées pour obtenir ce propre, ombre blanche. Le blanchiment au chlore ou naturel de blanchiment à l'oxygène sont des méthodes courantes pour le blanchiment du papier. Généralement, une meilleure qualité de papier pour ne pas utiliser d'eau de javel.

Éviter les blancs des filtres à café, qui ont été blanchies avec de cholrine de blanchiment. Ces types de filtres ont une qualité inférieure à brun naturel ou blanc naturel de l'oxygène méthodes. Les performances peuvent varier si. Regarder en ligne comme Amazon papier de haute qualité des filtres et de regarder les commentaires.

Goût

Oui, certains de papier brun filtres pour rehausser le goût de votre café, parfois pas très bon:

Melitta "blancs" sont les meilleurs. - Je les utiliser, car ils sont oxygénés, non blanchis. Je ne m'inquiète pas pour tout de le brun filtres. J'ai utilisé le Filtropa/Arôme (bruns) et la Chemex et de ne pas s'occuper d'eux. De nombreux brun filtres introduire un goût de carton mouillé dans l'infusion. Hario est une exception, mais ils sont chers.

Papier brun filtres ajouter un carton mouillé le goût de votre café. Qui fait juste votre café moins agréable. Comme dit dans la section performances, filtres blancs sont probablement mieux (si seulement implicites naturel de l'oxygène des méthodes pour obtenir le blanc). Hario est d'un brun de papier filtre qui agit comme un blanc filtre en papier, en ajoutant pas de supplément, dégoûtant de la saveur à votre café. C'est plutôt cher. Voici le site internet où toutes les informations de cette section viennent.

Impacts Environnementaux

Et bien voici un paragraphe sur une étude menée par la Harvard sur les filtres en papier et tel:

Selon la Harvard Health Publications, les filtres en papier sont plus efficaces pour éliminer les diterpènes que permanentes ou des filtres en tissu. Les filtres en papier sont également plus faciles à nettoyer -- vous en débarrasser après une seule utilisation. Tissu et permanent des filtres doivent être nettoyés après chaque utilisation. Les filtres en papier ne sont pas aussi respectueux de l'environnement que les autres types de filtres, mais depuis qu'ils sont faits de fibres naturelles, elles sont biodégradables. Pour faire des filtres en papier plus “vert”, le compost avec votre marc de café. Pour le compostage, brun naturel filtres sont mieux que blanc blanchi filtres.

Les filtres en papier ne sont pas aussi écologique que les autres, mais peut sont biodégradables, contrairement au plastique qui prend une éternité et en métal, qui prend sans doute même plus. Les filtres en papier peut même être utilisé comme compost avec votre marc de café. Il fera un bon engrais avec le reste de votre compost. L'utilisation normale de papier brun filtres est préféré au blanc blanchi filtres. La Production est presque la même. Un livre blanc filtre est vraiment un brun de papier filtre qui est blanchie ou a de l'oxygène supplémentaire. Voici le site qui a fourni le paragraphe.

Conclusion

Pas beaucoup de différences qui sont carrément clair, mais il existe des différences mineures entre les deux. J'espère que cela vous aide!

+23
user239095 23 sept. 2010 à 14:58:16
Des Questions sur le processus de transformation de grains de café dans une boisson.
+14
Saya 26 juin 2014 à 21:04:21

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